Betersalat med geitost og estragon
Oppskrift på en frisk og smakfull betersalat med kremet geitost og estragon-dressing, perfekt som forrett eller lett sommermåltid. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Vladimír Sládek på Pexels
Ingredienser
- 225 g rødbeter, endene trimmet
- 1 ss olivenolje
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.8 dl pinjekjerner
- 115 g geitost
- 9.5 dl babygrønt
- 9.5 dl babyspinat
- Estragon-dressing, oppskrift følger
- 4 veldig tynne skiver rødløk, adskilt
- 0.6 dl riseddik
- 2 ts tørket estragon
- 2 ts soyasaus
- 0.5 ts Worcestershire-saus
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ss majones
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 225 g rødbeter, endene trimmet
- 1 ss olivenolje
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.8 dl pinjekjerner
- 115 g geitost
- 9.5 dl babygrønt
- 9.5 dl babyspinat
- Estragon-dressing, oppskrift følger
- 4 veldig tynne skiver rødløk, adskilt
- 0.6 dl riseddik
- 2 ts tørket estragon
- 2 ts soyasaus
- 0.5 ts Worcestershire-saus
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ss majones
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Vask og tørk rødbetene, og klipp av endene. Ta et stort stykke aluminiumsfolie, 30 x 45 cm, og brett det dobbelt. Legg rødbetene midt på, drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Brett sidene av folien opp rundt rødbetene for å lage en pose. Sett i den varme ovnen og stek til rødbetene er møre, ca. 1 time og 20 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle. Når de er kalde nok til å håndtere, skrell forsiktig av skinnet og skjær i juliennebiter, ca. 5 cm lange og 1.3 cm tykke. Sett i kjøleskapet til de skal brukes.
- Rist pinjekjernene lett i en liten stekepanne over middels høy varme i 3 til 4 minutter. Ta dem av pannen og avkjøl.
- Skjær geitosten i 1.3 cm tykke skiver og trykk pinjekjernene fast på begge sider av skivene. Sett i kjøleskapet til servering.
- Lag estragon-dressingen: I en liten bolle eller et glasskrukke, bland riseddik, tørket estragon, soyasaus, Worcestershire-saus, Dijon-sennep og majones. Visp godt til alt er blandet, og tilsett deretter extra virgin olivenolje i en tynn stråle mens du visper. Denne oppskriften fungerer også veldig bra med en stavmikser.
- Når det er klart til å servere, vend lett babyspinat og babygrønt sammen i en stor bolle. Pynt kanten av serveringsbollen med ca. 0.6 dl av estragon-dressingen. Vend grønnsakene forsiktig, og topp med rødbetene og geitostskivene. Drypp over litt mer dressing og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne fargerike betersalaten med geitost er et ekte smaksfyrverkeri – en perfekt forrett som viser mangfoldet i den norske mattradisjonen. De søte, jordnære rødbetene kontrasterer deilig med den kremete, nøtteaktige geitosten, skapt gjennom et unikt samspill av tradisjonelle teknikker og moderne tilnærming.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, forvarm ovnen grundig før steking av rødbetene – dette sikrer en jevn mørhet gjennom hele grønnsaken.
- 2Tips 2: For en ekstra sprø og nøtteaktig tekstur, kan du riste pinjekjernene litt lenger enn oppskriften tilsier, til de får en dyp gyllenbrun farge.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å bruke litt ekstra estragon-dressing – den tilfører en fantastisk frisk og urteaktig balanse til denne salaten.
Serveringsforslag
Denne betersalaten er best når den serveres like etter at den er satt sammen, slik at den sprø teksturen og friske smakene kommer best til sin rett. Den passer perfekt som en lett forrett etterfulgt av et mer fyldig hovedmåltid, for eksempel en saftig lammeskank eller en kremet rotgrønnsakgryte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Betersalat med geitost og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Betersalat med geitost og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Betersalat med geitost og estragon?▼
Total tilberedningstid for Betersalat med geitost og estragon er omtrent 95 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Betersalat med geitost og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Betersalat med geitost og estragon?▼
En porsjon av Betersalat med geitost og estragon inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
