Bete-suppe i ovnsbakt kastanjekål
Oppskrift på betesuppe servert i ristet kastanjekurv, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne deilige bete-suppen er ikke bare en kulinarisk fryd, men også en feiring av de vakre årstidene. De saftige rødbetene, sødmefulle epler og nøtteaktige kastanjekålen skaper en harmonisk symfoni av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av den norske tradisjonen for å utnytte hele grønnsaken, og resulterer i en næringsfull og smaksrik suppe som passer perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Ingredienser
- 8 stk. (1 til 1 ¼ pund) kastanjesquash
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ss kosher-salt
- 1 stor rød løk, hakket
- 1 ½ ss vegetabilsk olje
- 5 mellomstore rødbeter (905 gram uten grønt), skrelt og kuttet i 2,5 cm biter
- 1 rød eple, som Gala eller Braeburn, skrelt og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4 til 11,9 dl vann
- 2 ss eplesidereddik
- 1 ss lett brunt sukker, pakket
- Tilbehør: maismel-kayenne-grissini
Ingredienser
- 8 stk. (1 til 1 ¼ pund) kastanjesquash
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ss kosher-salt
- 1 stor rød løk, hakket
- 1 ½ ss vegetabilsk olje
- 5 mellomstore rødbeter (905 gram uten grønt), skrelt og kuttet i 2,5 cm biter
- 1 rød eple, som Gala eller Braeburn, skrelt og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4 til 11,9 dl vann
- 2 ss eplesidereddik
- 1 ss lett brunt sukker, pakket
- Tilbehør: maismel-kayenne-grissini
Fremgangsmåte
- 1Røst squash: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kutt av "toppen" på squashen (omtrent 2,5 cm fra stilkenden) og sett til side. Skrap ut frøene og kast dem. Kutt en veldig tynn skive av bunnen på squashen for å lage en stabil base. Pensle "skålene" og toppene med olje overalt, og strø salt innvendig. Plasser squashskålene, med toppene ved siden av, stilkenden opp, i to store, lave bakebunner. Røst squashen i den øvre og nedre delen av ovnen, og bytt plass på bunnene halvveis i steketiden, til kjøttet er akkurat mørt, ca. 1 1/4 time totalt.
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 3Kutt av "toppen" på squashen (omtrent 2,5 cm fra stilkenden) og sett til side. Skrap ut frøene og kast dem. Kutt en veldig tynn skive av bunnen på squashen for å lage en stabil base. Pensle "skålene" og toppene med olje overalt, og strø salt innvendig. Plasser squashskålene, med toppene ved siden av, stilkenden opp, i to store, lave bakebunner.
- 4Røst squashen i den øvre og nedre delen av ovnen, og bytt plass på bunnene halvveis i steketiden, til kjøttet er akkurat mørt, ca. 1 1/4 time totalt.
- 5Lag suppen mens squashen ristes: Kok løk i olje i en tykk, 5-liters kjele over middels varme, og rør av og til til den er myk. Tilsett rødbeter og eple, og kok under omrøring i 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør i 30 sekunder. Tilsett buljong og 4 kopper vann, og la det småkoke uten lokk til rødbetene er møre, ca. 40 minutter. Rør inn eddik og brunt sukker. Puré suppen i 3 omganger i en blender til den er
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, mørkerøde rødbeter for best mulig smak og farge.
- 2Røst kastanjekålen grundig i ovnen for å få en deilig nøtteaktig konsistens og smak.
- 3Tilsett eplesidereddiken mot slutten for å balansere sødmen og gi suppen en frisk syre.
Serveringsforslag
Servér suppen varm, toppet med sprø maismel-kayenne-grissini for en herlig kontrast i både smak og tekstur. En frisk, sprudlende hvitvin eller øl er et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bete-suppe i ovnsbakt kastanjekål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bete-suppe i ovnsbakt kastanjekål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bete-suppe i ovnsbakt kastanjekål?▼
Total tilberedningstid for Bete-suppe i ovnsbakt kastanjekål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bete-suppe i ovnsbakt kastanjekål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bete-suppe i ovnsbakt kastanjekål?▼
En porsjon av Bete-suppe i ovnsbakt kastanjekål inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
