Betesuppe i ovnsbakt kastanjesquash
Oppskrift på betesuppe servert i ovnsbakt kastanjesquash, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 8 stk. (ca. 450-560 g) kastanjesquash
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ss kosher-salt
- 1 stor rød løk, hakket
- 1.5 ss vegetabilsk olje
- 5 mellomstore rødbeter (ca. 900 g uten grønt), skrelt og kuttet i 2.5 cm biter
- 1 rødt eple, som Gala eller Braeburn, skrelt og kuttet i 2.5 cm biter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9.5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4 til 12 dl vann
- 2 ss eplesidereddik
- 1 ss lett brunt sukker, pakket
- Tilbehør: maismel-cayenne-grissini
Ingredienser
- 8 stk. (ca. 450-560 g) kastanjesquash
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ss kosher-salt
- 1 stor rød løk, hakket
- 1.5 ss vegetabilsk olje
- 5 mellomstore rødbeter (ca. 900 g uten grønt), skrelt og kuttet i 2.5 cm biter
- 1 rødt eple, som Gala eller Braeburn, skrelt og kuttet i 2.5 cm biter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 9.5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4 til 12 dl vann
- 2 ss eplesidereddik
- 1 ss lett brunt sukker, pakket
- Tilbehør: maismel-cayenne-grissini
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Kutt av "toppen" på squashen (omtrent 2.5 cm fra stilkenden) og sett til side. Skrap ut frøene og kast dem. Kutt en veldig tynn skive av bunnen på squashen for å lage en stabil base.
- Pensle "skålene" og toppene med olje overalt, og strø salt innvendig. Plasser squashskålene, med toppene ved siden av, stilkenden opp, i to store, lave bakeformer.
- Rist squashen i ovnen, og bytt plass på formene halvveis i steketiden, til kjøttet er akkurat mørt, ca. 1 time og 15 minutter totalt.
- Lag suppen mens squashen ristes: Kok løk i olje i en tykk, 5-liters kjele over middels varme, og rør av og til til den er myk.
- Tilsett rødbeter og eple, og kok under omrøring i 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok, rør i 30 sekunder.
- Tilsett buljong og 4 dl vann, og la det småkoke uten lokk til rødbetene er møre, ca. 40 minutter.
- Rør inn eddik og brunt sukker.
- Puré suppen i 3 omganger i en blender til den er jevn. Juster konsistensen med mer vann om nødvendig.
- Smak til med salt og pepper.
- Når squashen er ferdig ristet, fyll hver squashskål med den varme betesuppen. Pynt med de ristede squash-toppene.
Om denne retten
Denne deilige betesuppen er ikke bare en kulinarisk fryd, men også en feiring av de vakre årstidene. De saftige rødbetene, sødmefulle eplene og den nøtteaktige kastanjesquashen skaper en harmonisk symfoni av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av tradisjonen for å utnytte hele grønnsaken, og resulterer i en næringsfull og smaksrik suppe som passer perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, mørkerøde rødbeter for best mulig smak og farge.
- 2Rist kastanjesquashen grundig i ovnen for å få en deilig nøtteaktig konsistens og smak.
- 3Tilsett eplesidereddiken mot slutten for å balansere sødmen og gi suppen en frisk syre.
Serveringsforslag
Servér suppen varm, toppet med sprø maismel-cayenne-grissini for en herlig kontrast i både smak og tekstur. En frisk, sprudlende hvitvin eller øl er et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Betesuppe i ovnsbakt kastanjesquash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Betesuppe i ovnsbakt kastanjesquash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Betesuppe i ovnsbakt kastanjesquash?▼
Total tilberedningstid for Betesuppe i ovnsbakt kastanjesquash er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Betesuppe i ovnsbakt kastanjesquash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Betesuppe i ovnsbakt kastanjesquash?▼
En porsjon av Betesuppe i ovnsbakt kastanjesquash inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
