Bete- og plommesalat med geitost
Lær hvordan du lager en deilig beet salat med plommer og geitost. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne salaten er som en dans mellom de søte, jordlige rødbetene og de dvelende, friske plommene - en strålende kombinasjon som lyser opp tallerkenen. Oppskriften er inspirert av den klassiske fransk-norske tradisjonen med bete- og geitsalater, med et moderne vri gjennom den uventede tilførselen av saftige plommer.
Ingredienser
- 1. 12 stk. 2-tommers store rødbeter, toppene fjernet
- 2. 1,2 dl hvitvinseddik
- 3. 1 teskje sukker
- 4. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 5. 0,6 dl valnøttolje eller olivenolje
- 6. 680 gram faste, men modne plommer, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers biter
- 7. 1 middels stor rød løk, skåret i ringer
- 8. 6 poser med ferske babyspinatblader à 170 gram
- 9. 225 gram myk fersk geitost (som Montrachet), smuldret
Ingredienser
- 1. 12 stk. 2-tommers store rødbeter, toppene fjernet
- 2. 1,2 dl hvitvinseddik
- 3. 1 teskje sukker
- 4. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 5. 0,6 dl valnøttolje eller olivenolje
- 6. 680 gram faste, men modne plommer, kjernet ut og skåret i 1/2-tommers biter
- 7. 1 middels stor rød løk, skåret i ringer
- 8. 6 poser med ferske babyspinatblader à 170 gram
- 9. 225 gram myk fersk geitost (som Montrachet), smuldret
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C. Pakk inn rødbetene tett i aluminiumsfolie (tre rødbeter i hver pakke). Legg dem på et stekebrett. Stek rødbetene til de er møre, og vend på pakkene av og til, ca. 1 time og 45 minutter. Fjern folien og avkjøl rødbetene helt. Skrell rødbetene og skjær dem i ¼-tommers tykke skiver. Legg dem i en stor bolle.
- 2Bland eddik og sukker i en blender. Tilsett gradvis vegetabilsk olje, deretter valnøttolje. Smak til med salt og pepper. (Rødbetene og vinaigretten kan forberedes to dager i forveien. Oppbevar dem separat, dekk til og sett i kjøleskapet. La rødbetene stå i romtemperatur i 2 timer før videre bruk. Rør opp vinaigretten igjen før bruk.)
- 3Vend rødbetene i ¼ kopp vinaigrett. Bland plommer og løk med ½ kopp vinaigrett i en annen stor bolle. Smak til med salt og pepper.
- 4Legg rødbetene i en sirkel rundt kanten av fatet.
- 5Fyll midten av fatet med spinat, og drypp litt vinaigrett over.
- 6Fordel plommer og løk over salaten.
- 7Strø over geitost og server.
- 82. Forvarm ovnen til 190°C. Pakk inn rødbetene tett i aluminiumsfolie (tre rødbeter i hver pakke). Legg dem på et stekebrett. Stek rødbetene til de er møre, og vend på pakkene av og til, ca. 1 time og 45 minutter. Fjern folien og avkjøl rødbetene helt. Skrell rødbetene og skjær dem i ¼-tommers tykke skiver. Legg dem i en stor bolle.
- 93. Bland eddik og sukker i en blender. Tilsett gradvis vegetabilsk olje, deretter valnøttolje. Smak til med salt og pepper. (Rødbetene og vinaigretten kan forberedes to dager i forveien. Oppbevar dem separat, dekk til og sett i kjøleskapet. La rødbetene stå i romtemperatur i 2 timer før videre bruk. Rør opp vinaigretten igjen før bruk.)
- 104. Vend rødbetene i ¼ kopp vinaigrett. Bland plommer og løk med ½ kopp vinaigrett i en annen stor bolle. Smak til med salt og pepper.
- 115. Legg rødbetene i en sirkel rundt kanten av fatet.
- 12Fyll midten av fatet med spinat, og drypp litt vinaigrett over.
- 13Fordel plommer og løk over salaten.
- 14Strø over geitost og server.
Tips og Varianter
- 1- Stek rødbetene grundig i folie for å få dem møre og utvikle full smak.
- 2- Bruk en mild, fersk geitost som Montrachet for å balansere de sterke smakene.
- 3- Tilsett valnøttoljen i vinaigretten for en nøtteaktig dybde.
Serveringsforslag
Server salaten som en frisk og fargerik forrett, gjerne med et glass tørt, mineralsk hvitvin som kan utfordre de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bete- og plommesalat med geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bete- og plommesalat med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bete- og plommesalat med geitost?▼
Total tilberedningstid for Bete- og plommesalat med geitost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bete- og plommesalat med geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bete- og plommesalat med geitost?▼
En porsjon av Bete- og plommesalat med geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
