Rødbetsuppe med frisk korianderpesto
Oppskrift på rødbetsuppe med frisk korianderpesto. Enkel å lage, perfekt som forrett eller lett middag. Oppdag smakfull kombinasjon!
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 6 store, ferske rødbeter, vasket, toppene fjernet
- 1 stor løk
- 2 fedd fersk hvitløk
- 1 stor bit fersk ingefærrot, hakket
- 12 dl tranebærjuice eller nok juice til å dekke rødbetene
- Salt
- Pepper
- 3 ss fersk hakket koriander
- 1.2 dl lett rømme eller naturell yoghurt
Ingredienser
- 6 store, ferske rødbeter, vasket, toppene fjernet
- 1 stor løk
- 2 fedd fersk hvitløk
- 1 stor bit fersk ingefærrot, hakket
- 12 dl tranebærjuice eller nok juice til å dekke rødbetene
- Salt
- Pepper
- 3 ss fersk hakket koriander
- 1.2 dl lett rømme eller naturell yoghurt
Slik gjør du:
- Legg de hele, uskrelte rødbetene i en middels stor kjele (de kan deles i to hvis de er ekstra store).
- Hakk løk, hvitløk og ingefær og tilsett i kjelen sammen med rødbetene.
- Hell tranebærjuice over rødbetene. Dekk til kjelen og kok i 45 minutter, eller til rødbetene er møre. Hvis væsken reduseres, tilsett litt vann.
- Kjør suppen glatt i en blender eller food processor, og smak til med salt og pepper.
- For å lage pestoen, bland koriander, rømme/yoghurt, salt og pepper. La den avkjøle.
- Ved servering: Hell den varme suppen i skåler og rør forsiktig inn en skje kald korianderpesto.
Om denne retten
Denne suppen er et nydelig møte mellom sommerens søte rødbeter og den friske, grønne korianderpestoen. Med sin dype, jordnære smak og flotte røde farge, er dette en forrett som virkelig fanger essensen av norsk sommerhøst. Dens opprinnelse kan spores tilbake til tradisjonell norsk mat, men her er den foredlet til en elegant og moderne rett.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast rødbettoppene – de gir suppen en flott, grønn topping med sin friske, krydrete smak!
- 2For en ekstra kremete konsistens kan du tilsette litt kokende vann til suppen og la den småkoke i noen minutter før du blender den.
- 3For en enda dypere rødbetsmak, kan du riste rødbetpulver sammen med korianderpestoen.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en forrett etterfulgt av et lett hovedmåltid, for eksempel en grillet laksefillet eller en frisk salat. Den søte rødbetsmaken balanseres perfekt av den friske, grønne korianderpestoen og den kremete rømmen eller yoghurten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbetsuppe med frisk korianderpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetsuppe med frisk korianderpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbetsuppe med frisk korianderpesto?▼
Total tilberedningstid for Rødbetsuppe med frisk korianderpesto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbetsuppe med frisk korianderpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbetsuppe med frisk korianderpesto?▼
En porsjon av Rødbetsuppe med frisk korianderpesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
