Rødbet- og geitostsalat med vannkarse og timiandressing
Oppskrift på en frisk og smakfull rødbetsalat med kremet geitost, sprø vannkarse og en aromatisk timiandressing. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Vladimír Sládek på Pexels
Ingredienser
- 8 mellomstore eller 12 små rødbeter
- 0.8 dl olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- Saften av 1 sitron
- Bladene fra omtrent 10 kvister timian
- 3 gode klyper salt
- 10 kverninger nykvernet svart pepper
- 1 stor bunt vannkarse
- 4 ss kald geitost
Ingredienser
- 8 mellomstore eller 12 små rødbeter
- 0.8 dl olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- Saften av 1 sitron
- Bladene fra omtrent 10 kvister timian
- 3 gode klyper salt
- 10 kverninger nykvernet svart pepper
- 1 stor bunt vannkarse
- 4 ss kald geitost
Slik gjør du:
- Kok rødbetene i vann til de er møre, ca. 40 til 45 minutter. Sil av vannet og sett til side for å avkjøle.
- Til dressingen, visp sammen olivenolje, sjalottløk, halvparten av sitronsaften, timian, salt og pepper. Sett til side.
- Mens rødbetene avkjøles, vask vannkarsen og fjern de tykkere stilkene fra bladene. Fordel vannkarsen på tørkepapir for å la den tørke.
- Når rødbetene er kalde nok til å håndteres, bruk en skreller til å skrelle av skinnet – det skal være veldig lett å få av.
- Kutt rødbetene i kvarter på langs, og del deretter disse i to på tvers.
- Plasser rødbetene og vannkarsen i separate boller. Fordel dressingen mellom de to bollene. Vend forsiktig slik at både rødbeter og vannkarse blir jevnt dekket av dressingen.
- Legg vannkarsen på et serveringsfat for å lage en seng til rødbetene. Smuldre den kalde osten over rødbetene og vend forsiktig. Legg rødbetene over vannkarse-sengen og dryss over resten av sitronsaften. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne salaten er et utrolig vakkert og delikat møte mellom jordens rike farger og bitre kryddernyanser. De dype, jordnære rødbetene kontrasteres perfekt av den spreke vannkarsen og den kremete, salte geitosten. Det er en salat som feirer årstidenes skiftninger og smakene av det norske landbruket.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell rødbetene før de er kokt – skallet løsner lett etter koking.
- 2Bruk friske, unge vannkarseblader for best mulig sprøhet og aroma.
- 3La dressingen trekke litt før servering for å la smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett forrett, servert med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Velg gjerne en ung, tørr Sauvignon Blanc for å løfte de grønne, urteaktige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbet- og geitostsalat med vannkarse og timiandressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbet- og geitostsalat med vannkarse og timiandressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbet- og geitostsalat med vannkarse og timiandressing?▼
Total tilberedningstid for Rødbet- og geitostsalat med vannkarse og timiandressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbet- og geitostsalat med vannkarse og timiandressing vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Rødbet- og geitostsalat med vannkarse og timiandressing?▼
En porsjon av Rødbet- og geitostsalat med vannkarse og timiandressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
