Bete-, avokado- og endivesalat
Oppskrift på en frisk og smakfull beet, avokado og endive salat. Perfekt som forrett eller lett lunsj, enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne lekre, fargesprakende salaten tar tradisjonell norsk rødbetsalat til nye høyder. Ved å kombinere kremet avokado, sprø endive og syrlige reddiker skapes en herlig kontrast i teksturer og smaker. Oppskriften har røtter i norsk landbrukstradisjon, men får et moderne preg med sin friske, lettsøte vinaigrette. Denne salaten er et fantastisk alternativ til den klassiske forrett, og vil briljere på ethvert festbord.
Ingredienser
- 2 mellomstore rødbeter, skrellet
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje ferskpresset appelsinjuice
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 2 teskjeer honning
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 belgiske endiver
- 4 reddiker, tynne skiver
- 1 liten avokado, i terninger
Ingredienser
- 2 mellomstore rødbeter, skrellet
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje ferskpresset appelsinjuice
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 2 teskjeer honning
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 belgiske endiver
- 4 reddiker, tynne skiver
- 1 liten avokado, i terninger
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: gummihansker (valgfritt) og en mandolin.
- 2Ta på deg et par gummihansker og skjær rødbetene i tynne skiver med en mandolin. Stokk skivene og skjær dem deretter i tynne strimler (også kalt julienne). Legg de julienne-skårne rødbetene på en tallerken dekket med tørkepapir. Sett til side.
- 3I en middels stor bolle, visp sammen olivenolje, appelsinjuice, balsamicoeddik, honning, salt og pepper etter smak. Sett til side.
- 4Fjern 8 blader fra hver endive, og sett til side. Skjær de resterende endivebladene i 1/2 tomme tykke skiver. Bland de skivede endivebladene, reddikene og avokadoen i en stor bolle.
- 5Krydre med salt og pepper. Tilsett halvparten av dressingen og vend forsiktig slik at det blir jevnt fordelt.
- 6I en annen bolle, ha i de julienne-skårne rødbetene og hell over resten av dressingen. Vend godt slik at det blir jevnt dekket.
- 7Forbered 4 salatfat. Plasser 4 av de reserverte endivebladene på hver tallerken, med stilkenden pekende mot midten. Topp hvert blad med litt av avokado-endive-blandingen og deretter med noe av rødbetene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få tynne, jevne skiver av rødbetene - dette gir en delikat tekstur.\nLa julienne-skårne rødbeter trekke opp dressingen i noen minutter før servering for å få maksimal smak.\nSkjær endiven i skiver like før servering for best mulig sprøhet.
Serveringsforslag
Servér denne fargerike salaten som en forfriskende forrett, gjerne etterfulgt av et lett hovedmåltid. Den passer utmerket sammen med et glass sprudlende cava eller et friskt, syrlig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bete-, avokado- og endivesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bete-, avokado- og endivesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bete-, avokado- og endivesalat?▼
Total tilberedningstid for Bete-, avokado- og endivesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bete-, avokado- og endivesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bete-, avokado- og endivesalat?▼
En porsjon av Bete-, avokado- og endivesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
