Bestemors grønnsakssuppe med ris
Lær hvordan du lager bestemors grønnsakssuppe med ris, en enkel og smakfull rett som passer for hele familien. Perfekt for kalde dager!
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 liten løk, hakket (ca. 2,5 dl)
- 1 middels stor gulrot, skivet (ca. 1 dl)
- 1 middels selleristilk, skivet (ca. 2 dl)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12 dl vann, lavsalt kyllingkraft eller en blanding av begge
- 1 bit parmesanosteskorpe (valgfritt)
- 1 maiskolbe, kjerner fjernet, kolben brukes til å gi smak til suppen (valgfritt)
- 1 liten squash, revet på store hull av rivjernet
- 2,5 dl skivede grønne bønner (bitestørrelse)
- 2,5 dl ferdigkokt ris, pasta eller korn
- 5 dl tynnsnittet romainesalat eller spinatblad
- 2 ss hakket persille
- Revet parmesanost og/eller fersk sitronsaft til servering
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 liten løk, hakket (ca. 2,5 dl)
- 1 middels stor gulrot, skivet (ca. 1 dl)
- 1 middels selleristilk, skivet (ca. 2 dl)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12 dl vann, lavsalt kyllingkraft eller en blanding av begge
- 1 bit parmesanosteskorpe (valgfritt)
- 1 maiskolbe, kjerner fjernet, kolben brukes til å gi smak til suppen (valgfritt)
- 1 liten squash, revet på store hull av rivjernet
- 2,5 dl skivede grønne bønner (bitestørrelse)
- 2,5 dl ferdigkokt ris, pasta eller korn
- 5 dl tynnsnittet romainesalat eller spinatblad
- 2 ss hakket persille
- Revet parmesanost og/eller fersk sitronsaft til servering
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme.
- Tilsett løk, gulrot, selleri, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.
- Kok under omrøring av og til til grønnsakene er myke og løken er gjennomsiktig, omtrent 8 minutter.
- Tilsett vann og/eller buljong, parmesanosteskorpen og maiskolben (hvis du bruker det).
- Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke uten lokk til gulrøttene er akkurat møre, ca. 10 minutter.
- Tilsett maiskorn, squash og grønne bønner.
- Kok til alle grønnsakene er møre og smakene har utviklet seg, ca. 10 minutter til.
- Kast osteskorpen og maiskolben.
- Tilsett risen og kok i ytterligere 2 minutter.
- Rør inn romainesalat eller spinatblad.
- Når bladene begynner å visne, slår du av varmen.
- Sjekk krydderet og tilsett eventuelt mer salt og pepper.
- Øs suppen opp i skåler og topp med parmesan og/eller en skvis sitronsaft.
Om denne retten
Denne suppen er en skatt fra bestemors kjøkken, en klassisk norsk husmannskost som bringer nostalgiske minner om trygge barneår. Med sine rike smaker og næringsrike grønnsaker er dette en rett som virkelig feirer den norske mattradisjonen. Dykk ned i denne komfortable, hjemmekjære suppen og la den varme deg innvendig på kalde dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk en maiskolbe for å gi suppen en deilig, kremaktig fylde og naturlig søthet.
- 2La suppen småkoke uten lokk for å la overskytende væske fordampe og smakene konsentrere seg.
Serveringsforslag
Toppes best med rikelig med fersk, nøttete parmesan og en frisk, syrlighet av sitronskive for å løfte alle smakene. Server gjerne med et godt brød til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors grønnsakssuppe med ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors grønnsakssuppe med ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors grønnsakssuppe med ris?▼
Total tilberedningstid for Bestemors grønnsakssuppe med ris er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors grønnsakssuppe med ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors grønnsakssuppe med ris?▼
En porsjon av Bestemors grønnsakssuppe med ris inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
