Bestemor Yearwoods kokosnøttkake med sitronglasur
Oppskrift på Bestemor Yearwoods kokosnøttkake med en frisk kokos- og sitronglasur. Perfekt som dessert eller til kaffen. Enkel å lage og smakfull.
Foto av The Design Lady på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl smør, romtemperert, pluss litt til smøring
- Mel til å støve formen
- 4,7 dl sukker
- 6 store egg, romtempererte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 340 g vaniljekjeks, finhakket
- 170 g tint eller ferskrevet kokosnøtt
- 1,2 dl hakkede pekannøtter
- 4,7 dl sukker
- 2 ss maisstivelse
- En klype salt
- Revet skall av 2 store sitroner
- 0,6 dl fersk sitronjuice (omtrent 2 store sitroner)
- 170 g tint eller ferskrevet kokosnøtt
Ingredienser
- 2,4 dl smør, romtemperert, pluss litt til smøring
- Mel til å støve formen
- 4,7 dl sukker
- 6 store egg, romtempererte
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 340 g vaniljekjeks, finhakket
- 170 g tint eller ferskrevet kokosnøtt
- 1,2 dl hakkede pekannøtter
- 4,7 dl sukker
- 2 ss maisstivelse
- En klype salt
- Revet skall av 2 store sitroner
- 0,6 dl fersk sitronjuice (omtrent 2 store sitroner)
- 170 g tint eller ferskrevet kokosnøtt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- Smør og mel en 23 cm rund kakeform med høye kanter.
- Pisk smør og sukker til det er lyst og glatt.
- Tilsett eggene og vaniljeekstraktet, og pisk godt.
- Bland inn vaniljekjekssmuler, kokos og pekannøtter.
- Hell røren i formen og stek i 1 time og 15 minutter.
- La kaken avkjøle i formen i 10 minutter før den tas ut og settes på en rist.
- Til glasuren: Bland sukker, maisstivelse, salt, sitronskall og sitronsaft, 3,5 dl vann og kokos i en middels stor kjele.
- Kok opp over middels varme, rør om til det tykner, ca. 15 minutter.
- La glasuren avkjøle litt.
- Bruk en tannpirker til å stikke flere hull i toppen av kaken.
- Hell glasuren over kaken.
Om denne retten
Bestemor Yearwoods kokosnøttkake er en klassisk afroamerikansk desserttradisjon som går i arv gjennom generasjoner. Oppskriften kombinerer det luftige vaniljekjekssmuldrende kakegrunnlaget med den rike og kremete kokosnøttglasuren, som gir denne kaken sitt særegne og smaksrike preg. Dens nostalgiske appell og utsøkte smakskombinasjon gjør den perfekt som avslutning på en festmiddag eller som deilig kaffeledsager.
Tips og Varianter
- 1Bruk kokosnøtt som er tint eller fersk for å oppnå den fyldigste kokossmaken.
- 2Sørg for at alle ingredienser er romtempererte for at kaken skal bli luftig og jevn.
- 3Stikk flere hull i kaken med en tannpirker før du heller over glasuren, slik at den trekker bedre inn i kaken.
Serveringsforslag
Den søte og sitrusfriske kokosglasuren går utmerket sammen med en god kopp kaffe eller te. Eventuelt kan kaken serveres med vaniljeis eller litt kremfløte for en enda mer ekstravagant dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemor Yearwoods kokosnøttkake med sitronglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemor Yearwoods kokosnøttkake med sitronglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemor Yearwoods kokosnøttkake med sitronglasur?▼
Total tilberedningstid for Bestemor Yearwoods kokosnøttkake med sitronglasur er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemor Yearwoods kokosnøttkake med sitronglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemor Yearwoods kokosnøttkake med sitronglasur?▼
En porsjon av Bestemor Yearwoods kokosnøttkake med sitronglasur inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
