Bestemor Flaxels sprøe stekte østers
Lær hvordan du lager grandma flaxel's sprø stekt oysters. En enkel og smakfull oppskrift perfekt som forrett eller hovedrett. Funker til helår!
Om denne retten
Bestemor Flaxels sprøstekte østers er en nostalgisk og tidløs forrett som tar oss rett tilbake til hennes kjøkken. Denne klassiske oppskriften kombinerer den lyse, faste teksturen til ferske østers med den sprø, krydrede panaderingen - en perfekt balanse mellom havets salte sødme og den intense smaken fra saltinerkjeks og krydder. Denne retten er en feiring av tradisjonell norsk matkultur og en hyllest til de gamle kokkenes mesterverk.
Ingredienser
- 24 skrelte østers i middels store til store størrelser
- 3 store egg
- 2 pakker saltinerkjeks (225 gram), pulsere til grovt mel (ikke større enn 1/8 tomme) i en food processor
- Mais- eller vegetabilsk olje (til steking)
- Kosher-salt
- **Spesialutstyr:** En dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 24 skrelte østers i middels store til store størrelser
- 3 store egg
- 2 pakker saltinerkjeks (225 gram), pulsere til grovt mel (ikke større enn 1/8 tomme) i en food processor
- Mais- eller vegetabilsk olje (til steking)
- Kosher-salt
- **Spesialutstyr:** En dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Tøm østersene for vann. Pisk eggene i en middels stor bolle til de er godt blandet. Tilsett østersene og vend dem godt slik at de blir dekket av eggeblandingen. Hell halvparten av saltineknekkebrødene i en 33x23x5 cm ildfast form. Arbeid i porsjoner, løft østersene opp med en hullsleiv, slik at overflødig egg renner tilbake i bollen, og legg dem i formen. Strø resten av knekkebrødene over østersene og vend dem forsiktig slik at de blir dekket. Dekk formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2–3 timer. Legg et papirhåndkle på en tallerken. Hell olje i en middels stor, tykk stekepanne til en dybde på ca. 1,5 cm. Sett et dypfrysetermometer i pannen slik at bulbene er helt dekket av olje. Varm opp oljen over middels varme til 190°C. Arbeid i porsjoner, og stek østersene i oljen, snu dem én gang, til de er sprø og dyp gyllenbrune, ca. 1 minutt per porsjon. Legg dem på papirhåndklær for å renne av, og krydre med salt.
- 2Tøm østersene for vann. Pisk eggene i en middels stor bolle til de er godt blandet. Tilsett østersene og vend dem godt slik at de blir dekket av eggeblandingen. Hell halvparten av saltineknekkebrødene i en 33x23x5 cm ildfast form. Arbeid i porsjoner, løft østersene opp med en hullsleiv, slik at overflødig egg renner tilbake i bollen, og legg dem i formen. Strø resten av knekkebrødene over østersene og vend dem forsiktig slik at de blir dekket. Dekk formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2–3 timer.
- 3Legg et papirhåndkle på en tallerken. Hell olje i en middels stor, tykk stekepanne til en dybde på ca. 1,5 cm. Sett et dypfrysetermometer i pannen slik at bulbene er helt dekket av olje. Varm opp oljen over middels varme til 190°C. Arbeid i porsjoner, og stek østersene i oljen, snu dem én gang, til de er sprø og dyp gyllenbrune, ca. 1 minutt per porsjon. Legg dem på papirhåndklær for å renne av, og krydre med salt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske østers for best mulig resultat - de må være velskylte og frie for sand eller småstein.
- 2Det er avgjørende at eggblandingen dekker østersene helt for at panaderingen skal feste seg skikkelig.
- 3For å få den ultimate sprøheten, pass på at oljen holder jevn temperatur på 190°C under steking.
Serveringsforslag
Disse sprøstekte østersene passer perfekt som en elegant forrett, servert med en knasende salat, et glass isblankt hvitvin og et knippe sitronskiver for å leke med de salte og syrlige kontrastene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemor Flaxels sprøe stekte østers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemor Flaxels sprøe stekte østers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemor Flaxels sprøe stekte østers?▼
Total tilberedningstid for Bestemor Flaxels sprøe stekte østers er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemor Flaxels sprøe stekte østers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemor Flaxels sprøe stekte østers?▼
En porsjon av Bestemor Flaxels sprøe stekte østers inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
