Belgiske vafler med kanelsmør og karamelliserte epler

Ingredienser

• 4 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 3 ss sukker
• 0.5 ts fint salt
• 3 store egg
• 1.2 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss litt til vaffeljernet
• 3.6 dl kulturmelk
• 4.7 dl eplecider
• 1 ss lyst brunt sukker
• 2 kanelstenger
• 2 ss usaltet smør
• 2 Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og i tynne skiver
• 2.4 dl kremfløte
• En klype fint havsalt
• 3 ss sukker
• 2 ts malt kanel
• Vaffeljern

Slik gjør du:

1. For vaflene:
2. Forvarm vaffeljernet og pensle risten med smør.
3. Visp sammen mel, bakepulver, natron, sukker og salt i en middels stor bolle.
4. Visp sammen egg, smeltet smør og kulturmelk i en liten bolle.
5. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og bland forsiktig til det akkurat er blandet. Ikke overbland.
6. La røren stå i romtemperatur i 20 minutter.
7. Stek vaflene i henhold til produsentens anvisninger til de er gylne og sprø.
8. Ta dem ut og legg dem på en bakerist.
9. Skjær eller riv hver vaffel i fire deler.
10. Topp hver kvart med noe av kanel-sukker-smøret og de karamelliserte eplene.
11. For de karamelliserte eplene:
12. Bland eplecider, lyst brunt sukker og kanelstenger i en stor stekepanne over høy varme.
13. Kok opp til det er redusert til halvparten og har blitt til en tykk sirup.
14. Fjern kanelstangen.
15. Visp inn smøret og tilsett eplene.
16. Kok til eplene er myke og karamelliserte.
17. Sett til side.
18. For det hjemmelagde kanel-sukker-smøret:
19. Bland kremfløte og salt i en kjøkkenmaskin utstyrt med visp, og pisk til det blir smør.
20. Bland sukker og kanel i en liten bolle og vend det inn i smøret.
21. Skje det over i en skål. (Gir ca. 2.4 dl)