Belgiske pommes frites med andalusisk saus
Lær hvordan du lager sprø belgiske pommes frites med den smakfulle andalouse-sausen. Perfekt som forrett eller snacks for hele familien.
Om denne retten
De belgiske pommes frites er mer enn bare en vanlig porsjon med friterte poteter. Kombinert med den andalusiske sausen, blir denne retten en smakseksplosjon som vekker minner om sydlige sommerferier. Saftige, krydrete og sprø - dette er den perfekte forrett for å sette stemningen for en hyggelig middag med venner.
Ingredienser
- 2,4 dl majones
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer finhakket løk
- 1 spiseskje finhakket grønn paprika
- 1 spiseskje finhakket rød paprika
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/4 teskje salt
- 4 til 14,2 dl vegetabilsk olje til frityrsteking
- 1,4 kg russet (bakte) poteter (5 eller 6)
- Spesialutstyr: et frityrtermometer
Ingredienser
- 2,4 dl majones
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer finhakket løk
- 1 spiseskje finhakket grønn paprika
- 1 spiseskje finhakket rød paprika
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/4 teskje salt
- 4 til 14,2 dl vegetabilsk olje til frityrsteking
- 1,4 kg russet (bakte) poteter (5 eller 6)
- Spesialutstyr: et frityrtermometer
Fremgangsmåte
- 1Lag saus: Rør sammen alle sausens ingredienser og la den stå i kjøleskapet, dekket, i minst 1 time for å la smakene utvikle seg. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
- 2Rør sammen alle sausens ingredienser og la den stå i kjøleskapet, dekket, i minst 1 time for å la smakene utvikle seg. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
- 3Lag pommes frites: Varm opp 5 til 6 centimeter olje sakte i en tung gryte på 5 til 6 liter over moderat lav varme til termometeret viser 150°C. Mens oljen varmes opp, skrell potetene, og kutt dem deretter på langs i 1/3-tommers tykke staver. Dypp dem i en stor bolle med is og kaldt vann. Skyll potetene i flere omganger med kaldt vann i bollen (mer is er ikke nødvendig) til vannet er klart. Sil av vannet i en sil og legg potetene ut i ett lag på flere lag med tørkepapir for å renne av, og tørk dem deretter godt. Når oljen er klar, øk varmen til moderat høy og stek potetene i 4 omganger, snu dem underveis, til de er akkurat kokte gjennom, men fortsatt hvite, ca. 3 minutter. (Returner oljen til 150°C mellom batchene.) Overfør potetene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. La potetene avkjøles til romtemperatur, ca. 30 minutter. Varm opp oljen igjen til 190°C. Stek potetene på nytt i 4 omganger, snu dem underveis, til de er dyp gyldne, 3 til 4 minutter. (Returner oljen til 190°C mellom batchene.) Overfør potetene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av kort, og krydre med salt. Server umiddelbart med saus til dipping.
- 4Varm opp 5 til 6 centimeter olje sakte i en tung gryte på 5 til 6 liter over moderat lav varme til termometeret viser 150°C.
- 5Mens oljen varmes opp, skrell potetene, og kutt dem på langs i 1/3-tommers tykke staver. Dypp dem i en stor bolle med is og kaldt vann. Skyll potetene i flere omganger med kaldt vann i bollen (mer is er ikke nødvendig) til vannet er klart. Sil av vannet i en sil og legg potetene ut i ett lag på flere lag med tørkepapir for å renne av, og tørk dem deretter godt.
- 6Når oljen er klar, øk varmen til moderat høy og stek potetene i 4 omganger, snu dem underveis, til de er akkurat kokte gjennom, men fortsatt hvite, ca. 3 minutter. (Returner oljen til 150°C mellom batchene.) Overfør potetene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. La potetene avkjøles til romtemperatur, ca. 30 minutter.
- 7Varm opp oljen igjen til 190°C. Stek potetene på nytt i 4 omganger, snu dem underveis, til de er dyp gyldne, 3 til 4 minutter. (Returner oljen til 190°C mellom batchene.) Overfør potetene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av kort, og krydre med salt. Server umiddelbart med saus til dipping.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig potettype - russet poteter er perfekt for å få en sprø og luftig pommes frite. \nTørk potetbitene grundig før du frytter dem for første gang - dette sikrer at du får en jevn bruning.\nJuster oljetemperaturen nøye - en for høy temperatur vil brenne utsiden uten at innsiden blir gjennomstekt.
Serveringsforslag
Servér de sprø pommes frites varme, sammen med den kremet-syrlige andalusiske sausen. Et glass kald hvitvin eller et lettøl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Belgiske pommes frites med andalusisk saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Belgiske pommes frites med andalusisk saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Belgiske pommes frites med andalusisk saus?▼
Total tilberedningstid for Belgiske pommes frites med andalusisk saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Belgiske pommes frites med andalusisk saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Belgiske pommes frites med andalusisk saus?▼
En porsjon av Belgiske pommes frites med andalusisk saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
