Beinmargsmos
Lær hvordan du lager en deilig bone marrow mash - en kremet og smakfull rett som passer perfekt som tilbehør. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Beinmargsmos er en klassisk norsk forrett som sjelden sees på menyer i dag, men som fortjener en renessanse. Denne rike og smakfulle retten var tradisjonelt en del av julebordet, der den ble servert sammen med hjemmebakte rundstykker og syltetøy. Margens søte og nærende konsistens står i flott kontrast til den sprø skorpen på de oljegrytte beinene, og gir en utrolig deilig opplevelse for både øyne og gane.
Ingredienser
- 6 center-cut storfe marrow bones, ca. 7,5 cm lange
- Salt
- 6 Yukon Gold-poteter, med skallet på
- 1,2 dl smør, smeltet
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 6 center-cut storfe marrow bones, ca. 7,5 cm lange
- Salt
- 6 Yukon Gold-poteter, med skallet på
- 1,2 dl smør, smeltet
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Legg beinene, med snittflaten opp, på et stekebrett og kok ut margen til den er myk og begynner å løsne fra benet, omtrent 15 minutter.
- 3I mellomtiden koker du opp saltet vann til potetene og lar dem koke til de er møre, ca. 25 minutter.
- 4Ta ut margbeinene og sett dem til side. Sil av vannet fra potetene, og tilsett det smeltede smøret og fløten. Mos til en jevn masse. Bruk en skje til å skrape ut margen med saften og bland det inn i potetmosen. Tilsett persille og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, fete margretter for best resultat - jo fetere de er, jo mer marg vil du få ut av dem.
- 2La margebeinene ligge i ovnen til margen begynner å boble og løsner lett fra benet. Dette gir den perfekte konsistensen.
- 3Mos potetene grundig for en kremet og luftig tekstur, og ikke vær redd for å bruke litt ekstra smør og fløte for å få den riktige smaksbalansen.
Serveringsforslag
Beinmargsmos er best servert lunken, med lun, hjemmebakt brød til å dyppe i den rike, smakfulle margen. En frisk, grønn salat med et syrlig dressing bidrar til å balansere rettens tyngde.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beinmargsmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beinmargsmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beinmargsmos?▼
Total tilberedningstid for Beinmargsmos er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beinmargsmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beinmargsmos?▼
En porsjon av Beinmargsmos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
