Rødbetravioli med geitost og rosmarinsaus
Oppskrift på rødbetravioli fylt med geitost og pinjekjerner, servert med rosmarinkremsaus og balsamicoeddik. En elegant rett for spesielle anledninger.
Foto av Bernhard HAGEN på Pexels
Ingredienser
- 2,5 dl pinjekjerner, bløtlagt i minst én time
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 mellomstore sjalottløk, skrelt og hakket
- Skall av 1 sitron
- 1,2 dl ferskpresset sitronjuice
- 4 ts næringsgjær
- 2,5 ts havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 oppskrift pinjekjerner "geitost"
- 1 ts finhakket rosmarin
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 1,8 dl filtrert vann
- En klype havsalt
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- Nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore rødbeter (5 cm i diameter eller mer), skrelt
- 2 ss macadamiaolje, eller annen nøtteolje, eller ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 0,5 ts havsalt
- 2 ss høykvalitets lagret balsamicoeddik
- Microgreens eller andre urter, til pynt
Ingredienser
- 2,5 dl pinjekjerner, bløtlagt i minst én time
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 mellomstore sjalottløk, skrelt og hakket
- Skall av 1 sitron
- 1,2 dl ferskpresset sitronjuice
- 4 ts næringsgjær
- 2,5 ts havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 oppskrift pinjekjerner "geitost"
- 1 ts finhakket rosmarin
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 1,8 dl filtrert vann
- En klype havsalt
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- Nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore rødbeter (5 cm i diameter eller mer), skrelt
- 2 ss macadamiaolje, eller annen nøtteolje, eller ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- 0,5 ts havsalt
- 2 ss høykvalitets lagret balsamicoeddik
- Microgreens eller andre urter, til pynt
Slik gjør du:
- Pinjekjerner "Geitost": Kjør alle ingrediensene til geitosten i en foodprosessor til de er så jevne som mulig.
- Du skal ha omtrent 9,5 dl. Sett til side 4,75 dl til sausen, og legg resten til side.
- Rosmarin- og kremsaus: Mos alle ingrediensene til sausen i en blender med høy hastighet til de er jevne.
- For å fullføre: Bruk en mandolin og skjær rødbetene i veldig tynne skiver (slik at de er bøyelige og ikke stive, omtrent 1,5 mm eller mindre).
- Lag små stabler av de større bitene, og bruk en skarp kniv til å kutte dem i firkanter – størrelsen spiller ikke så stor rolle, så lenge de er omtrent like store.
- Alternativt kan du bruke en rund-, hjerte- eller annen formet kakeutstikker for å kutte ut skivene.
- Kutt minst 40 skiver – 10 per porsjon, med noen ekstra.
- Legg rødbeteskivene i en medium bolle, tilsett olje, sitronsaft og salt, og vend forsiktig slik at de blir jevnt dekket.
- La rødbetene hvile i en halv time eller mer for å myke dem opp; dette er valgfritt, men en god idé hvis skivene er litt tykkere og fortsatt stive.
- Legg halvparten av rødbeteskivene på en ren arbeidsflate, og legg en rund teskje geitost på hver.
- Legg de resterende skivene oppå, og trykk forsiktig ned.
- Fordel sausen på serveringsfat, og legg raviolien oppå.
- Pynt med noen dråper modnet balsamico og noen kvister microgreens eller friske urter.
Om denne retten
Disse fantastiske rødbetravioliene er en ekstraordinær blanding av tradisjonsrik italiensk kokekunst og moderne, vegetarisk kreativitet. Fyllingen av geitost, pinjekjerner og krydder skaper en deilig kontrast til den søte rødbetesmaken, mens den kremete rosmarinbaserte sausen og den modne balsamicoeddiken løfter retten til nye høyder. Perfekt som en elegant forrett eller en avslappet middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å skjære rødbetene i jevne, tynne skiver - dette gir den beste konsistensen til ravioliene.
- 2La rødbeteskivene hvile i 30 minutter før sammensetning for å gjøre dem mer bøyelige og myke.
- 3For et ekstra kremet preg på sausen, bruk en høyhastighetsmikser til å få den silkemyk og luftig.
Serveringsforslag
Serveres med et glass tørr, fruktig hvitvin som fremhever de søte og nøtteaktige smakene i retten. En frisk salat av mikset grønnkål, fennikel og syltet rødløk kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbetravioli med geitost og rosmarinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetravioli med geitost og rosmarinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbetravioli med geitost og rosmarinsaus?▼
Total tilberedningstid for Rødbetravioli med geitost og rosmarinsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbetravioli med geitost og rosmarinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbetravioli med geitost og rosmarinsaus?▼
En porsjon av Rødbetravioli med geitost og rosmarinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
