Rødbet- og pærenapoleon med ingefærvinaigrette
Oppskrift på rødbet- og pærenapoleon med frisk ingefærvinaigrette. En elegant og sunn forrett som kombinerer søte pærer og betebiter med krydret dressing.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore røde rødbeter (ca. 750 g), skrellet
- 1 (10 cm) bit ingefær, skrelt
- 0.8 dl fersk appelsinjuice
- 0.25 ts sukker
- 1.5 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 store, faste, modne Anjou-pærer
- 1 bunt estragon
- 2.4 dl blandede babygrønnsaker (helst krydrede)
- 1 Granny Smith eple
- Havsalt, f.eks. Maldon
- Valmuefrø
Ingredienser
- 2 mellomstore røde rødbeter (ca. 750 g), skrellet
- 1 (10 cm) bit ingefær, skrelt
- 0.8 dl fersk appelsinjuice
- 0.25 ts sukker
- 1.5 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 store, faste, modne Anjou-pærer
- 1 bunt estragon
- 2.4 dl blandede babygrønnsaker (helst krydrede)
- 1 Granny Smith eple
- Havsalt, f.eks. Maldon
- Valmuefrø
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
- Pakk rødbetene inn i folie og stek dem til de er møre, ca. 1.5 time. La dem avkjøle til de er håndterbare.
- Skjær rødbetene i tynne skiver på ca. 0.6 cm på tvers. La dem avkjøle helt.
- I mellomtiden, finriv ingefær med en Microplane over en bolle dekket med et kjøkkenhåndkle. Samle forsiktig håndkleet rundt ingefæren og klem ut 2 ss ingefærjuice.
- Visp inn appelsinjuice, sukker og olje i ingefærjuicen. Krydre med salt og pepper. Fordel vinaigretten jevnt i to små boller.
- Skjær pærene i lengderetning rundt kjernen i skiver på ca. 0.6 cm. Bruk en rund kakeutstikker på 2.5 cm til å stikke ut 18 runde skiver og legg dem i én bolle med vinaigretten.
- Stikk ut 18 runde skiver av rødbetene med samme utstikker og legg dem i den andre bollen. Vend pærene og rødbetene i vinaigretten slik at de blir godt dekket.
- For å montere napoleonene, legg én rødbeteskive på hver av 6 tallerkener og topp med et estragonblad.
- Legg deretter en pæreskive, og deretter et nytt estragonblad. Gjenta lagdelingen to ganger til.
- Kast vinaigretten som ble brukt til rødbetene.
- Vend babygrønnsakene med noe av den resterende vinaigretten og plasser dem rundt hver napoleon.
- Finriv eplet (inkludert skallet) i en bolle. Legg en toppet teskje med revet eple på hver napoleon, og dryss over havsalt og valmuefrø. Drypp med mer vinaigrette etter ønske.
Om denne retten
Denne rødbet- og pærenapoleonen inneholder et herlig samspill av søte og syrlige smaker, takket være de kraftige rødbetene og de friske pærene. Den kreative kombinasjonen av ingredienser gir en ny vri på den klassiske napoleonen, og resultatet er en forrett som både frister øye og gane. Denne retten passer perfekt som en lett og elegant åpning på et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rødbetene er ordentlig møre før de skjæres – dette gir den riktige konsistensen og smaken. Bruk en Microplane for å få den beste ingefærjuicen, og ikke nøl med å presse ut alt av den flytende juicen.
- 2For å få de perfekte pæreskivene, kutt dem i lengderetning rundt kjernen. Dette gir penere og mer ensartede skiver.
- 3Det er viktig å vende både pærene og rødbetene godt i vinaigretten slik at de får dekket alle sider og smaker optimalt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lett og forfriskende forrett, for eksempel etterfulgt av et hovedmåltid av lys fisk eller salat. Den friske ingefærvinaigretten, de søte pærene og de jordnære rødbetene danner en utmerket kontrast til et glass kjølig hvitvin eller en sprudlende aperitiff.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbet- og pærenapoleon med ingefærvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbet- og pærenapoleon med ingefærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbet- og pærenapoleon med ingefærvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Rødbet- og pærenapoleon med ingefærvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbet- og pærenapoleon med ingefærvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbet- og pærenapoleon med ingefærvinaigrette?▼
En porsjon av Rødbet- og pærenapoleon med ingefærvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Ristet pære og agurk amuse-bouche
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
