Ingredienser
- 1.5 kg mellomstore rødbeter uten grønne blader, godt vasket og trimmet, med 2.5 cm stilker igjen
- 4 liter vann
- 550-680 g røkt kalkunlår eller -vinger
- 2 gulrøtter, skåret i 1.2 cm biter
- 2 selleristenger, skåret i 1.2 cm biter
- 1 stor løk, skåret i 1.2 cm biter
- 1 hvitløksfedd, knust
- 4 kvister fersk dill, pluss 2 ss hakket fersk dill
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 1 ts salt
- 0.25 ts hele sorte pepperkorn
- 2 ts fersk sitronsaft
- 2 ts sukker
- Spesialutstyr: kraftig osteklede (finmasket)
Ingredienser
- 1.5 kg mellomstore rødbeter uten grønne blader, godt vasket og trimmet, med 2.5 cm stilker igjen
- 4 liter vann
- 550-680 g røkt kalkunlår eller -vinger
- 2 gulrøtter, skåret i 1.2 cm biter
- 2 selleristenger, skåret i 1.2 cm biter
- 1 stor løk, skåret i 1.2 cm biter
- 1 hvitløksfedd, knust
- 4 kvister fersk dill, pluss 2 ss hakket fersk dill
- 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
- 1 ts salt
- 0.25 ts hele sorte pepperkorn
- 2 ts fersk sitronsaft
- 2 ts sukker
- Spesialutstyr: kraftig osteklede (finmasket)
Slik gjør du:
- Kok rødbetene, dekket med 4 liter vann, i en 6- til 8-liters kjele over moderat varme til de er møre, omtrent 40 minutter.
- Overfør rødbetene med en hullsleiv til en tallerken for å avkjøle litt, og spar kokevannet.
- Når rødbetene er kalde nok til å håndteres, skrell dem. Kutt én rødbete i 0.6 cm terninger og sett til side som garnityr.
- Kutt de resterende rødbetene i 1.2 cm biter og legg dem tilbake i kokevæsken i kjelen.
- Tilsett kalkun, gulrøtter, selleri, løk, hvitløk, dillkvister, laurbærblad, salt og pepperkorn.
- La det småkoke, delvis dekket, i 1.5 til 2 timer.
- Sil suppen gjennom en sil med fuktet osteklede, og sett den i en 3-liters tykkbunnet kjele. Kast faststoffene.
- Mål opp suppen. Hvis det er mer enn 1.4 liter (6 kopper), kok den inn i en ren kjele til den er redusert. Hvis det er mindre, tilsett nok vann til totalt 1.4 liter.
- Skum av fett fra consomméen, og tilsett deretter sitronsaft og sukker. Varm opp til det er varmt.
- Fordel de hakkede rødbetene og dillen i fire grunne suppetallerkener, og øs consomméen oppå.
Om denne retten
Den dvelende, mørkerøde fargen på denne rødbetconsomméen burde være et varsel om de intense, jordlige smakene som venter. Denne raffinerte suppen er et subtilt og elegant forspill som utfordrer våre forventninger til rødbeter. Den serveres ofte som en velsmakende overgang til større måltider.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske rødbeter for å få den rikeste og mest intense smaken.
- 2Skrell rødbetene ordentlig for å fjerne all bitterhet, og kutt dem i jevne biter for jevn koking.
- 3La suppen småkoke lenge for å dra ut den fulle dybden av smaker fra rødbeter, krydder og røkt kalkunkjøtt.
Serveringsforslag
Denne delikate suppen passer perfekt som en sofistikert forrett før et større måltid. Server den i små, dype skåler og garnér den med de friske terningene av rå rødbeter og dill for en flott kontrast i farge og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbetconsommé med røkt kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetconsommé med røkt kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbetconsommé med røkt kalkun?▼
Total tilberedningstid for Rødbetconsommé med røkt kalkun er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbetconsommé med røkt kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbetconsommé med røkt kalkun?▼
En porsjon av Rødbetconsommé med røkt kalkun inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
