Beet Carpaccio med geitost og ruccola
Lær hvordan du lager en smakfull beet carpaccio med frisk geitost og ruccola. Perfekt som forrett for en lett og elegant middag.
Om denne retten
Denne delikate og fargerike retten er et fint eksempel på hvordan enkle, naturlige ingredienser kan forenes til noe utrolig vakkert og smakfullt. Beet Carpaccio med geitost og ruccola tar oss rett inn i hjerte av den italienske mattradisjonen, hvor kvalitet og balanse står i sentrum. Den nydelige sammensetningen av søte, jordnære rødbeter, krydrete og kremosse geitost og den friske ruccalaen skaper en rett som er like tiltrekkende for øyet som for ganen.
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter, skrellet og stilkene trimmet til 2 tommer
- 1 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 115 gram geitost, skivet
- 115 gram babyruccola (9,5 dl godt pakket)
- 1 stor belgisk endiv, skåret i tykke skiver på tvers
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Utstyr: en justerbar skivemaskin
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter, skrellet og stilkene trimmet til 2 tommer
- 1 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 115 gram geitost, skivet
- 115 gram babyruccola (9,5 dl godt pakket)
- 1 stor belgisk endiv, skåret i tykke skiver på tvers
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Utstyr: en justerbar skivemaskin
Fremgangsmåte
- 1Bruk stilkene som håndtak og skjær rødbetene i tynne skiver med en skiver (bruk vernehansker for å unngå å få farge på hendene). Bland med eddik og ¼ teskje salt i en bolle, og la det stå i 5 minutter for å visne. Fordel rødbetene på 4 store tallerkener, med litt overlapping av skivene. Topp med geitost. Bland ruccola og endive med 1 spiseskje olje og salt og pepper etter smak, og legg det oppå geitosten. Drypp rødbetene med de resterende 2 spiseskjeene olje.
- 2Bruk stilkene som håndtak og skjær rødbetene i tynne skiver med en skiver (bruk vernehansker for å unngå å få farge på hendene). Bland med eddik og ¼ teskje salt i en bolle, og la det stå i 5 minutter for å visne.
- 3Fordel rødbetene på 4 store tallerkener, med litt overlapping av skivene. Topp med geitost.
- 4Bland ruccola og endive med 1 spiseskje olje og salt og pepper etter smak, og legg det oppå geitosten. Drypp rødbetene med de resterende 2 spiseskjeene olje.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en justerbar skjæremasin for å få perfekte, papirtynne skiver av rødbetene. Dette gir en elegant og appetittvekkende presentasjon.
- 2- La rødbeteskivene ligge i eddiken i noen minutter før servering. Dette mykner dem og gir dem en herlig glitrende finish.
- 3- Bland ruccalaen og endiven like før servering for å holde bladene sprø og ferske.
Serveringsforslag
Dette carpaccioen er en utmerket start på et italiensk måltid. Server den gjerne sammen med et glass prosecco eller et lett, fruktdrevet rødvin for å løfte frem de friske smakene. Avslutt måltidet med en enkel, men god dessert som f.eks. en klassisk tiramisu.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beet Carpaccio med geitost og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beet Carpaccio med geitost og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beet Carpaccio med geitost og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Beet Carpaccio med geitost og ruccola er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beet Carpaccio med geitost og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beet Carpaccio med geitost og ruccola?▼
En porsjon av Beet Carpaccio med geitost og ruccola inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
