Ingredienser
- 6 rødbeter, trimmet og skrellet
- 19 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 4,7 dl eplejuice
- 3 ss usaltet smør
- 3 Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og skivet
- 3 ss fersk sitronsaft, eller etter smak (fra 1 stor sitron)
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Crème fraîche, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 6 rødbeter, trimmet og skrellet
- 19 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 4,7 dl eplejuice
- 3 ss usaltet smør
- 3 Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og skivet
- 3 ss fersk sitronsaft, eller etter smak (fra 1 stor sitron)
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Crème fraîche, til pynt, valgfritt
Slik gjør du:
- Plasser rødbetene i en stor, tung gryte og dekk dem med buljong og eplejuice.
- Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, delvis dekket, til rødbetene er møre, ca. 45 minutter.
- Overfør rødbetene til en bolle med en hullsleiv. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem og skjær dem i biter.
- Sil buljongen gjennom en fin sil kledd med to kjøkkenpapir, og hell den tilbake i gryten.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels lav varme.
- Tilsett eplene og la dem surre til de akkurat begynner å karamelliseres, ca. 10–15 minutter.
- Mos de kokte rødbetene og de surrede eplene sammen i porsjoner i en foodprosessor, og tilsett litt buljong gjennom matingsrøret.
- Hell puréen tilbake i gryten og bland med resten av buljongen.
- Rør inn sitronsaft, salt og pepper.
- Sil suppen gjennom en sikt, hvis ønskelig, for en jevnere konsistens.
- Server suppen varm eller kald, gjerne toppet med crème fraîche hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne delikate rødbetsuppen har dype, jordiske smaker som finner sin perfekte balanse i den friske fruktsøtheten fra Granny Smith-eplene. Med rødbeter som gir en vakker rød farge og en kremet konsistens, er dette en smaksfull forrett som feirer høstens fantastiske råvarer på en elegant måte.
Tips og Varianter
- 1Kok rødbetene lenge nok til at de blir perfekt møre – dette vil gi suppen en fyldig, sømløs tekstur.
- 2La eplene surre i smøret til de begynner å karamellisere, noe som vil gi dem en deilig nøtteaktig smak som jevner ut den jordlige smaken fra rødbetene.
- 3Avslutt med en god dæsj sitronsaft for å gi suppen den perfekte syrlighet som løfter alle smakene.
Serveringsforslag
Denne rødbetsuppen er et fantastisk alternativ til en tung, kremet vintersuppe. Server den gjerne med et par dråper crème fraîche på toppen, samt nybakt focaccia eller grove brødskiver for en avbalansert og nærende forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbet- og eplesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbet- og eplesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbet- og eplesuppe?▼
Total tilberedningstid for Rødbet- og eplesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbet- og eplesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbet- og eplesuppe?▼
En porsjon av Rødbet- og eplesuppe inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
