Hjemmelaget sjokolade- og hasselnøttpålegg (Gianduja)
Oppskrift på en smørbar sjokoladekrem med hasselnøtter, inspirert av italiensk gianduja. Perfekt til brød, pannekaker og som pålegg.
Foto av Darya Grey_Owl på Pexels
Ingredienser
- 280 g hasselnøtter, helst skrelte
- 0,6 dl sukker
- 450 g semisøt eller bittersøt sjokolade, grovhakket
- 1,2 dl usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter, romtemperert
- 2,4 dl kremfløte
- 0,75 ts kosher-salt
Ingredienser
- 280 g hasselnøtter, helst skrelte
- 0,6 dl sukker
- 450 g semisøt eller bittersøt sjokolade, grovhakket
- 1,2 dl usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter, romtemperert
- 2,4 dl kremfløte
- 0,75 ts kosher-salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Fordel nøttene på et bakepapirkledd stekebrett eller i en ovnfast stekepanne.
- Rist nøttene i ovnen, og rist brettet en gang underveis for jevn risting, til de er dypbrune, ca. 13–15 minutter. La dem avkjøle helt.
- Hvis nøttene har skinn, gni dem forsiktig i et kjøkkenhåndkle for å fjerne det.
- Kjør hasselnøttene og sukkeret i en foodprosessor til en ganske jevn, smøraktig pasta dannes, ca. 1 minutt.
- Plasser sjokoladen i en middels stor metallskål. Sett skålen over en stor kjele med småkokende vann (vannbad); rør ofte til sjokoladen er smeltet og glatt.
- Ta skålen av varmen, tilsett smør og visp til det er helt innarbeidet.
- Visp inn fløte og salt, deretter hasselnøttpastaen.
- Hell giandujaen over på rene glasskrukker, og fordel den jevnt. La den avkjøle. Giandujaen vil tykne og bli myk og peanøttsmør-aktig når den avkjøles.
- Skru på lokkene. Gianduja kan lages opptil 4 uker i forveien og oppbevares kjølig. La den stå i romtemperatur i 4 timer for å mykne. Den kan oppbevares i romtemperatur i opptil 4 dager.
Om denne retten
Denne sjokolade- og hasselnøttspredningen er langt mer enn en erstatter for kommersielle sjokoladepålegg. Med sin dype, nøtteaktige smak og lekre, kremaktige konsistens, er den en ren luksus å nyte på varme frokostbrød eller som et sunnere alternativ til søtere pålegg. Inspirert av den tradisjonelle italienske gianduja, er denne versjonen både enkel å lage og imponerende å servere.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt gianduja er å riste nøttene til de er dypbrune og sprø, og å smelte sjokoladen forsiktig over vannbad for å bevare glansen. Ikke vær redd for å øke saltmengden litt - det løfter og balanserer sjokoladeintensiteten. For en litt grovere tekstur, kan du la noen nøttefragmenter være igjen i pastaen.
- 2For en mørkere, mer intens sjokoladesmak, bruk mørk sjokolade i stedet for semisøt. Og hvis du foretrekker en tynnere, mer oljeaktig konsistens, kan du øke fløtedoseringen noe.
Serveringsforslag
Den deilige, kremete giandujaspreaden passer perfekt til varme, sprø croissanter eller nystekte briocher. For en komplett frokost, serveres den gjerne med frisk frukt som bringebær eller jordbær, og en kopp sterk kaffe eller varm sjokolade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget sjokolade- og hasselnøttpålegg (Gianduja)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget sjokolade- og hasselnøttpålegg (Gianduja). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget sjokolade- og hasselnøttpålegg (Gianduja)?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget sjokolade- og hasselnøttpålegg (Gianduja) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 300 g porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget sjokolade- og hasselnøttpålegg (Gianduja) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget sjokolade- og hasselnøttpålegg (Gianduja)?▼
En porsjon av Hjemmelaget sjokolade- og hasselnøttpålegg (Gianduja) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
