BBQ-potstickers med svinekjøtt

Ingredienser

• 225 g kjøttdeig av svin
• 0.5 dl finhakket vårløk
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss BBQ-saus, pluss ytterligere 0.5 dl til fyll
• 1 ts BBQ-krydder
• 1 ts gul sennep
• En dash Worcestershire-saus
• En dash hot sauce
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 25 til 30 små kvadratiske wonton-omslag
• Rapsolje til steking
• 2.5 dl kyllingkraft
• 1.8 dl sukker
• 3.6 dl paprika
• 3.75 ss løkpulver

Slik gjør du:

1. I en middels stor bolle, tilsett kjøttdeig av svin, vårløk, hvitløk, 2 ss BBQ-saus, BBQ-krydder, sennep, Worcestershire-saus, hot sauce, salt og pepper. Bland godt sammen med en tresleiv til alt er godt innarbeidet.
2. Legg ut tre wonton-omslag av gangen på arbeidsflaten. Dekk de andre med et fuktig kjøkkenpapir for å hindre at de tørker ut. Dypp fingeren i en liten skål med vann og pensle lett på kantene av omslaget med vann.
3. Legg en teskje av fyllet midt på wonton-omslaget, og tilsett en dråpe BBQ-saus (omtrent en teskje) oppå fyllet.
4. Trekk to motsatte hjørner sammen og forsegl, deretter trekk de neste to hjørnene sammen og brett toppen til en liten pose.
5. Etter hvert som du gjør dette, legg de fylte dumplingene på et bakepapirkledd stekebrett og dekk med et fuktig kjøkkenpapir. Gjenta til all fyllet er brukt opp.
6. Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett nok rapsolje til å dekke bunnen av pannen. Når oljen er varm, legg dumplingene i pannen. Pass på at de ikke berører hverandre eller er for tett.
7. La dumplingene steke i 2 minutter. Tilsett 0.8 dl kyllingkraft og dekk pannen. Skru ned varmen til lav, og la dumplingene dampe ferdig i ytterligere 2 til 3 minutter. Når de er ferdige, fjern dumplingene forsiktig fra pannen.
8. Gjenta med resten av dumplingene. Overfør til et serveringsfat og server.
9. Bland sukker, paprika og løkpulver godt sammen og oppbevar i en lufttett beholder. Dette er en oppskrift på BBQ-krydderet som kan brukes i fyllet.