Bay Scallop Chowder med bacon og kål
Lær hvordan du lager en deilig bay scallop suppe med bacon og kål. En smakfull forrett som er enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Denne tradisjonelle scallop-chowderen er en virkelig skatt fra den norske vestkysten. Den kombinerer de søte, saftige scallopsene med den røykete baconen, den syrlige kålen og den kremet potetsuppen - et herlig samspill av smaker og teksturer. Perfekt som en avslappende start på et middag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 115 gram (usliced) skiver av røkt bacon, skinn fjernet, i små terninger (1/3 tomme)
- 2. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 1 stor løk (10 til 340 gram), i store terninger (3/4 tomme)
- 4. 2 til 3 kvister fersk timian, blader hakket (1 teskje)
- 5. 1 tørket laurbærblad
- 6. 1 ½ pund Yukon Gold-, Maine-, PEI- eller annen allsidig potet, skrelt og i store terninger (3/4 tomme)
- 7. 11,9 dl fiskekraft, kyllingkraft eller en kombinasjon av disse med vann til totalt 11,9 dl væske
- 8. 225 gram Savoykål, i store terninger (3/4 tomme)
- 9. Kosher- eller havsalt
- 10. Nykvernet pepper
- 11. 1 ½ pund middels store sjøkreps (bay scallops), hele eller store sjøkreps kuttet i store biter (3/4 tomme), uten strapp
- 12. 1 ½ kopper kremfløte (opptil 4,7 dl)
- 13. 2 eller 3 vårløk, veldig tynne skiver
Ingredienser
- 1. 115 gram (usliced) skiver av røkt bacon, skinn fjernet, i små terninger (1/3 tomme)
- 2. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 1 stor løk (10 til 340 gram), i store terninger (3/4 tomme)
- 4. 2 til 3 kvister fersk timian, blader hakket (1 teskje)
- 5. 1 tørket laurbærblad
- 6. 1 ½ pund Yukon Gold-, Maine-, PEI- eller annen allsidig potet, skrelt og i store terninger (3/4 tomme)
- 7. 11,9 dl fiskekraft, kyllingkraft eller en kombinasjon av disse med vann til totalt 11,9 dl væske
- 8. 225 gram Savoykål, i store terninger (3/4 tomme)
- 9. Kosher- eller havsalt
- 10. Nykvernet pepper
- 11. 1 ½ pund middels store sjøkreps (bay scallops), hele eller store sjøkreps kuttet i store biter (3/4 tomme), uten strapp
- 12. 1 ½ kopper kremfløte (opptil 4,7 dl)
- 13. 2 eller 3 vårløk, veldig tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor, tung gryte med tykk bunn (6 eller 8 liter) på lav varme, og tilsett baconet. Når det har frigjort noen spiseskjeer med fett, øk varmen til middels og kok baconet til det er sprøtt og gyllent. La baconbitene og fettet bli i pannen. Tilsett smør, løk, timian og laurbærblad. Surr dem i ca. 8 minutter på middels varme, og rør av og til, til løken er myk, men ikke brunet. Tilsett potetene og fiskekraften. Kraften skal så vidt dekke potetene – hvis ikke, tilsett nok vann til å dekke dem. Skru opp varmen og kok opp. Dekk til gryten og kok potetene kraftig i ca. 8 minutter. Tilsett den hakkede kålen, skru ned varmen til middels, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Potetene skal være faste i midten og myke på utsiden. Hvis kraften ikke har tyknet, kan du forsiktig knuse noen poteter mot sidene av gryten og la det småkoke i 1–2 minutter for å frigjøre stivelsen. Ta gryten av varmen. Rør inn scallopene og la det stå i 5 minutter. Tilsett fløten og la det stå i ytterligere 10 minutter mens scallopene fullfører sin langsomme koking. Smak til suppen igjen og juster med salt og pepper. Hvis du ikke skal servere suppen innen en time, la den avkjøle litt og sett den i kjøleskapet. Dekk suppen etter at den er helt avkjølt. Ellers kan den stå i opptil en time, slik at smakene får tid til å blande seg. Når den er klar til servering, varm opp den forsiktig på lav varme, og la den ikke koke. Bruk en hullsleiv til å legge scallopene, potetene, kålen og baconet i midten av store suppetallerkener eller flate boller, og øs den kremete kraften rundt. Strø rikelig med skivede vårløk over.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, ikke frosne scallops for best smak og konsistens.
- 2Forvarm fiskekraften litt før du heller den i gryten - det gir raskere koketid for potetene.
- 3La suppen trekke litt før servering slik at smakene får tid til å utfolde seg fullt ut.
Serveringsforslag
Serveres best med et sprøtt, lett brød som kan suppe opp den deilige, kremet suppen. Et glass hvitvin eller et lettøl passer også utmerket til denne maritime retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bay Scallop Chowder med bacon og kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bay Scallop Chowder med bacon og kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bay Scallop Chowder med bacon og kål?▼
Total tilberedningstid for Bay Scallop Chowder med bacon og kål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bay Scallop Chowder med bacon og kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bay Scallop Chowder med bacon og kål?▼
En porsjon av Bay Scallop Chowder med bacon og kål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
