Bare i Essex Steamer Clam Cakes med tradisjonell New England-tartarsaus
Oppskrift på deilige clam cakes fra essex med klassisk new england tartarsaus, perfekt for en smakfull forrett eller helgefest.
Om denne retten
Disse tradisjonelle New England-inspirerte sneglerørkakene er et stykke ren kystkultur. Badet i et glass iskald øl og servert med en kremet tartarsaus, er dette en smaksopplevelse som sender tankene direkte til stranden i Essex, Massachusetts - der lokale fiskere har stolt servert denne delikate retten i generasjoner.
Ingredienser
- 1 stor Vidalia-løk
- 1 boks øl (Budweiser eller lignende er helt i orden)
- Olivenolje
- 2,7 kg dampkamskjell
- 0,6 dl løk, finhakket
- 0,6 dl dillpickles, hakket
- 1,8 dl majones
- 1 spiseskje sylteagurkjuice
- 4,7 dl rapsolje eller mer, i henhold til produsentens instruksjoner for frityrgryte
- 7,1 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer salt
- 2 egg, lett pisket
- 1,2 dl kondensert melk
- 3,6 dl kamskjellbuljong
- Sitronbåter, etter ønske
Ingredienser
- 1 stor Vidalia-løk
- 1 boks øl (Budweiser eller lignende er helt i orden)
- Olivenolje
- 2,7 kg dampkamskjell
- 0,6 dl løk, finhakket
- 0,6 dl dillpickles, hakket
- 1,8 dl majones
- 1 spiseskje sylteagurkjuice
- 4,7 dl rapsolje eller mer, i henhold til produsentens instruksjoner for frityrgryte
- 7,1 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer salt
- 2 egg, lett pisket
- 1,2 dl kondensert melk
- 3,6 dl kamskjellbuljong
- Sitronbåter, etter ønske
Fremgangsmåte
- 1For the snegler: Over middels varme i en stor panne, hell i 3 spiseskjeer olivenolje. Hakk løk i store biter og stek i oljen til den er lett kokt, ca. 5 minutter. Tilsett øl og snegler. Dekk til og kok opp til alle sneglene har åpnet seg, ca. 10 til 15 minutter, avhengig av hvor mange du har i pannen.
- 2Fjern pannen fra varmen, fjern lokket og la den avkjøle til den er håndvarm før du åpner sneglene.
- 3Skyv sneglene til siden slik at det er buljong synlig, slik at du kan skylle sneglene i etterpå. Fjern sneglene fra skjellene én og én, og trekk av membranen som dekker halsen, og kast den. Skyll de åpne sneglene i buljongen og sett til side. Når alle sneglene er åpnet, press dem lett over pannen med buljong for å drenere ut overskuddsbuljong. Hakk grovt og sett til side.
- 4Til tartarsaus: Bland alle ingrediensene i en liten bolle, og server med snegler. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
- 5For sneglerøren: Varm opp olje til 190°C (375°F) i en dypfryer eller i en dyp stekepanne på komfyren.
- 6I en stor bolle, bland mel, bakepulver og salt. Vend inn egg, kondensert melk og sneglebuljong til en jevn røre. Rør inn sneglene og bland godt.
- 7Dypp en skje i den varme oljen, ta deretter en skje med røren på ca. 2 spiseskjeer og legg forsiktig i oljen. Snu kakene når den første siden er gyllenbrun. Fritterne skal være gjennomstekte og ha en fin brunfarge etter 4 til 5 minutter. Fjern med en hullsleiv og la renne av på brunt papir. Krydre eventuelt med mer salt. Server med tartarsaus og nyt! Hvis ønskelig, server på små tallerkener med sitronbåter.
- 8En seer, som kanskje ikke er profesjonell kokk, har gitt denne oppskriften. Food Network Kitchens' kokker har ikke testet denne oppskriften, og vi kan derfor ikke garantere resultatet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, håndplukket kamskjell for best kvalitet og smak.
- 2Ikke ha for mye buljong i røren - den bør være tykk og klumpefri for å få den perfekte konsistensen på sneglerørkakene.
- 3Sørg for at oljen er ordentlig varm før du setter de små kakene i frityrgryta, slik at de får en sprø, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Servér sneglerørkakene varme, med en dryss av fint hakket dill og sitronbåter på siden. En kjølig, frisk øl eller et glass hvitvin passer perfekt til denne maritime delikatesens rene smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bare i Essex Steamer Clam Cakes med tradisjonell New England-tartarsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bare i Essex Steamer Clam Cakes med tradisjonell New England-tartarsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bare i Essex Steamer Clam Cakes med tradisjonell New England-tartarsaus?▼
Total tilberedningstid for Bare i Essex Steamer Clam Cakes med tradisjonell New England-tartarsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bare i Essex Steamer Clam Cakes med tradisjonell New England-tartarsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bare i Essex Steamer Clam Cakes med tradisjonell New England-tartarsaus?▼
En porsjon av Bare i Essex Steamer Clam Cakes med tradisjonell New England-tartarsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
