Barberte asparges med parmesansvinaigrette
En enkel og elegant oppskrift på shaved asparges med parmesanvinaigrette, perfekt som forrett eller lett sommermat.
Om denne retten
Barberte asparges med parmesanvinaigrette er en svært elegant og raffinert forrett som virkelig lar aspargesenes delikate smak skinne. Denne retten har sine røtter i det italienske kjøkkenet, hvor man ofte barberer grønnsaker for å oppnå en fin, teksturert overflate. Det spesielle med denne versjonen er den smaksrike parmesandressingen, som balanserer aspargessenes friske syre med den fyldige, nøtteaktige osten.
Ingredienser
- 12 store aspargesstenger (ca. 450 gram), trimmet og skrelt
- 0,6 dl finrevet Parmesanost, pluss en bit til å skjære i tynne skiver
- 1 1/2 ss fersk sitronsaft
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 12 store aspargesstenger (ca. 450 gram), trimmet og skrelt
- 0,6 dl finrevet Parmesanost, pluss en bit til å skjære i tynne skiver
- 1 1/2 ss fersk sitronsaft
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Arbeid med én aspargesstang om gangen, bruk en grønnsaksskreller for å skrelle stengene til lange, tynne flak. Overfør til en mellomstor bolle (tipsene vil knekke av når stengene blir tynnere; legg dem i bollen). Bland revet Parmesan og sitronsaft i en liten bolle, og visp sakte inn olje til det er godt blandet. Krydre vinaigretten rikelig med salt og pepper. Hell vinaigretten over de skårede aspargesene og vend forsiktig slik at de blir dekket. Fordel aspargessalaten på tallerkener. Bruk skrelleren til å skrape mer Parmesan over salaten.
- 2Arbeid med én aspargesstang om gangen, bruk en grønnsaksskreller for å skrelle stengene til lange, tynne flak. Overfør til en mellomstor bolle (tipsene vil knekke av når stengene blir tynnere; legg dem i bollen). Bland revet Parmesan og sitronsaft i en liten bolle, og visp sakte inn olje til det er godt blandet. Krydre vinaigretten rikelig med salt og pepper. Hell vinaigretten over de skårede aspargesene og vend forsiktig slik at de blir dekket. Fordel aspargessalaten på tallerkener. Bruk skrelleren til å skrape mer Parmesan over salaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp grønnsaksskreller for best resultat - jo tynnere du klarer å skrelle aspargesene, jo mer delikat blir teksturen.
- 2La vinaigretten trekke litt før servering for at smakene kan utvikle seg fullt ut.
- 3Prover å tilsette litt finrevet sitronskall for en friskere, mer kompleks syre.
Serveringsforslag
Denne lette, friske forretten passer utmerket som en innledning til en lengre middag. Server den med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å fremheve rettens friske syre og nøtteaktige undertoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Barberte asparges med parmesansvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Barberte asparges med parmesansvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Barberte asparges med parmesansvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Barberte asparges med parmesansvinaigrette er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Barberte asparges med parmesansvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Barberte asparges med parmesansvinaigrette?▼
En porsjon av Barberte asparges med parmesansvinaigrette inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
