Grillet bruschetta med aubergine og tomat

Ingredienser

4porsjoner

5 ss olivenolje

1 baguette, skåret på skrå i 1.5 cm tykke skiver

1 middels stor aubergine, skåret på langs i 1.5 cm tykke skiver

1 Vidalia-løk, skåret i 1.5 cm tykke skiver

Salt

2 Roma-tomater, uten innmat, skåret i 1.5 cm terninger

1 hvitløksfedd, finhakket

Nykvernet svart pepper

2 pepperoncini, hakket

2 ss syltejuice fra pepperoncini

1.2 dl finrevet manchego-ost

Ingredienser

4porsjoner

5 ss olivenolje

1 baguette, skåret på skrå i 1.5 cm tykke skiver

1 middels stor aubergine, skåret på langs i 1.5 cm tykke skiver

1 Vidalia-løk, skåret i 1.5 cm tykke skiver

Salt

2 Roma-tomater, uten innmat, skåret i 1.5 cm terninger

1 hvitløksfedd, finhakket

Nykvernet svart pepper

2 pepperoncini, hakket

2 ss syltejuice fra pepperoncini

1.2 dl finrevet manchego-ost

Slik gjør du:

Forvarm grillen til middels høy varme.

Pensle begge sider av baguetteskivene med 2 ss olivenolje.

Grill baguetteskivene til de er gyldne og lett forkullede rundt kantene, omtrent 1 til 2 minutter på hver side. Ta dem av grillen og sett til side.

Pensle aubergine- og løkskivene med ytterligere 2 ss olivenolje.

Grill aubergine og løk til de er lett forkullede, 3 til 4 minutter på hver side. Ta dem av varmen.

Krydre aubergine og løk med salt, og sett til side på et skjærebrett til de er avkjølt nok til å håndteres.

Skjær aubergine og løk i 1.5 cm terninger.

Bland aubergine, løk, tomat, hvitløk, resten av olivenoljen, svart pepper, hakket pepperoncini og sylteagurkjuice i en bolle.

Venn godt sammen og smak til, tilsett mer salt om nødvendig.

Monter toastene på et serveringsfat, og legg en stor skje med grønnsaksblandingen oppå hver.

Strø over ost og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne klassiske italienske bruschettaen er en frisk og smaksrik forrett som garantert vil imponere gjestene dine. Med grillede skiver av baguette som danner et sprøtt fundament, toppet med en fyldig miks av grillede grønnsaker, saftige tomater og den skarpe smaken av pepperoncini – dette er en rett som virkelig løfter stemningen. Bruschetta har røtter tilbake til antikkens Roma, og har siden blitt en fast bestanddel av det italienske tapasbordet, gjerne servert som en appetittvekker før hovedretten.

Tips og Varianter

1Tips 1: Grilling av aubergine og løk gir en fantastisk røyk- og karamellisert smak til bruschettaen.

2Tips 2: Bruk modne, saftfulle tomater for å få den perfekte balansen mellom sødme og syre.

3Tips 3: Syltejuicen fra pepperoncini tilfører en deilig syrlighet som løfter hele retten.

Serveringsforslag

Server bruschettaen som en delikat forrett, gjerne med et glass frisk hvitvin eller et glass sprudlende Prosecco. Den passer perfekt som en appetittvekkende start på en italiensk-inspirert middag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet bruschetta med aubergine og tomat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet bruschetta med aubergine og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet bruschetta med aubergine og tomat?▼

Total tilberedningstid for Grillet bruschetta med aubergine og tomat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet bruschetta med aubergine og tomat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet bruschetta med aubergine og tomat?▼

En porsjon av Grillet bruschetta med aubergine og tomat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.