Oppskrift på båndpasta salat med grønnsaker og dressing

Ingredienser

4porsjoner

450 g båndpasta

Kosher-salt

2.5 dl frosne edamamebønner (uten belgen)

2 gulrøtter, skåret i 1.5 cm biter

1 brokkolihode (ca. 340 g), delt i små buketter

2.5 dl revet mozzarella med lavt fettinnhold

2.5 dl cherrytomater, delt i to (helst gule og røde)

3 ss olivenolje

2 ss rødvinseddik

0.8 dl majones

1 ts sukker

1 stort hvitløksfedd, finhakket

Nykvernet svart pepper

3 vårløk, tynne skiver

Ingredienser

4porsjoner

450 g båndpasta

Kosher-salt

2.5 dl frosne edamamebønner (uten belgen)

2 gulrøtter, skåret i 1.5 cm biter

1 brokkolihode (ca. 340 g), delt i små buketter

2.5 dl revet mozzarella med lavt fettinnhold

2.5 dl cherrytomater, delt i to (helst gule og røde)

3 ss olivenolje

2 ss rødvinseddik

0.8 dl majones

1 ts sukker

1 stort hvitløksfedd, finhakket

Nykvernet svart pepper

3 vårløk, tynne skiver

Slik gjør du:

Tilsett pastaen i en stor kjele med kokende, saltet vann. Kok pastaen i 3 minutter mindre enn det som står på pakken.

Når timeren går, tilsett edamame og gulrøtter, og kok i ytterligere 2 minutter.

Deretter tilsetter du brokkoli, og lar det koke i 1 minutt til.

Sil av pastaen og grønnsakene i en sil over vasken. Skyll godt under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Pass på å få av alt vannet.

Bland pastaen i en stor bolle sammen med den revne osten og cherrytomatene.

I en liten bolle, visp sammen olje og eddik.

Rør inn majones, sukker, hvitløk, litt salt og pepper.

Hell dressingen over salaten og vend godt.

Vend inn den hakkede vårløken.

Server umiddelbart, eller dekk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 2 timer før servering.

Om denne retten

Denne fargerike, sprudlende pastasalaen er en skikkelig sommerklem. Båndpastaen fanger opp dressingen på en fantastisk måte, og kombinasjonen av sprø grønnsaker, fyldig mozzarella og søte cherrytomater skaper et virkelig balansert, smakfullt måltid. Oppskriften har sine røtter i italiensk kjøkken, men med norske innslag som rødvinsetikett og ferske vårløk blir det en perfekt nordisk sommerrett.

Tips og Varianter

1Skyll pastaen ekstra nøye etter koking for å unngå at den kleber seg sammen.

2Erstatt gjerne mozzarellaen med en annen ost du liker for variasjon.

3La salaten hvile i kjøleskapet i minst to timer før servering - dette lar smakene utvikle seg skikkelig.

Serveringsforslag

Servér den fargerike pastasalaen med et glass iskald, sitruspreget hvitvin for en komplett og oppkvikkende sommermiddag. Topp gjerne med noen knasende sprø sprøstekte løkringer for en ekstra sprø tekstur.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fargerik båndpasta salat med edamame og brokkoli?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik båndpasta salat med edamame og brokkoli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fargerik båndpasta salat med edamame og brokkoli?▼

Total tilberedningstid for Fargerik båndpasta salat med edamame og brokkoli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fargerik båndpasta salat med edamame og brokkoli vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fargerik båndpasta salat med edamame og brokkoli?▼

En porsjon av Fargerik båndpasta salat med edamame og brokkoli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.