Banan Dutch Baby-pannekake med pekannøtter

Ingredienser

• 5 ss usaltet smør
• 1 ss brunt sukker
• 1.2 dl pekannøtter, delt i to
• 1.6 dl hvetemel
• 0.8 dl sukker
• 1 ts malt kanel
• 0.25 ts salt
• 1.6 dl kulturmelk
• 1.25 ts vaniljeekstrakt
• 4 egg, separert
• 2.4 dl moste bananer (ca. 2 store bananer)
• 1 banan, skivet
• Melis, til pynt
• Lønnesirup, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Smelt 2 ss smør i en 25 cm ovnsfast stekepanne over middels lav varme. Tilsett brunt sukker og rør til sukkeret begynner å smelte. Tilsett pekannøttene og kok i ytterligere 2 minutter. Overfør pekannøttene til en liten skål og sett til side. Reserver stekepannen (med eventuelt gjenværende brunt sukker) til pannekaken.
3. I en liten bolle, bland sammen mel, sukker, kanel og salt. Sett til side.
4. Smelt de resterende 3 ss smør i en liten panne.
5. I en stor bolle, tilsett kulturmelk, vanilje, eggeplommer og det smeltede smøret, og visp til det er godt blandet.
6. Rør gradvis inn melblandingen.
7. Rør inn moste bananer.
8. Pisk eggehvitene til myke topper dannes.
9. Venn forsiktig eggehvitene inn i bananblandingen.
10. Strø pekannøttene over bunnen av den reserverte stekepannen sammen med bananskivene.
11. Skje forsiktig røren i pannen.
12. Stek til den er gyllenbrun, ca. 20 til 30 minutter.
13. Vend pannekaken ut av pannen på et serveringsfat og dryss med melis.
14. Skjær i biter og server med lønnesirup.