Banan- og pekannøttpannekaker med lønnesmør

Ingredienser

• 4.7 dl kulturmelk
• 3 egg
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 4.7 dl hvetemel
• 1.5 ts bakepulver
• 1 ts natron
• Et klype salt
• 4 ss sukker
• 0.5 dl pekannøtter, ristet og finhakket
• 50 g usaltet smør, smeltet
• 3 bananer, skrellet og skåret i 0.5 cm skiver
• Lønnesmør, oppskrift følger
• Melis, til pynt
• Karamelliserte pekannøtter, til pynt
• 100 g usaltet smør, myknet
• 0.6 dl ren lønnesirup
• 2 ss honning

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 95 grader C.
2. I en stor blandebolle, visp sammen kulturmelk, egg og vanilje til det er godt blandet.
3. I en separat bolle, bland mel, bakepulver, natron, salt og sukker.
4. Kombiner de våte ingrediensene med de tørre og rør med en skje for å unngå klumper.
5. Vend inn pekannøttene og mesteparten av det smeltede smøret, og visp til røren er glatt.
6. Varm opp en takke eller stekepanne på middels lav varme, og surr litt smør rundt for å forhindre at pannekakene setter seg fast.
7. Bruk en øse til å helle røre i pannen.
8. Stek pannekakene på den ene siden til de er stivnet, og trykk deretter forsiktig bananskivene inn i røren.
9. Når små bobler dukker opp på den ukokte overflaten, snu pannekakene og stek til de er gylne på begge sider, omtrent 8 minutter.
10. Overfør pannekakene til en varmplate i ovnen mens du lager resten.
11. For å lage lønnesmøret: I en blandebolle, bruk en slikkepott til å mose smøret sammen med lønnesirup og honning til det er godt blandet.
12. Rull lønnesmøret inn i bakepapir som en tube og vri endene.
13. Sett lønnesmøret i kjøleskapet i 30 minutter.
14. For å servere, skjær lønnesmøret i skiver, legg det mellom lagene av pannekaker og sett dem i ovnen i 1.5 minutt for å smelte.
15. Strø over melis og karamelliserte pekannøtter.