Banan- og pekannøttpannekaker med kulturmelk

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 2.5 ts bakepulver
• 0.5 ts natron
• 2 ss sukker
• 0.5 ts salt
• 3.5 dl kulturmelk
• 2 store egg
• 6 ss smør, smeltet
• 0.5 ts vaniljeekstrakt, eller etter smak
• 2 veldig modne mellomstore bananer (ca. 340–400 g)
• 1.5 dl pekannøtter, lett ristet og hakket
• Mykt smør eller vegetabilsk olje, til steking av pannekakene
• 1.5 kopper ren lønnesirup
• 1 kanelstang
• 2.4 dl utvalgte bær, som bjørnebær eller jordbær, stilket og delt i to, eller bringebær og blåbær

Slik gjør du:

1. Visp sammen hvetemel, bakepulver, natron, sukker og salt i en bolle.
2. I en annen bolle visp sammen kulturmelk, egg, smeltet smør og vaniljeekstrakt.
3. Vend de tørre ingrediensene inn i de våte til det er godt blandet.
4. Finhakk bananen og tilsett den i røren sammen med pekannøttene.
5. Varm opp en takke eller stekepanne på middels varme til den er varm nok til at en dråpe vann spruter over overflaten. Pensle med smør eller olje.
6. Arbeid i porsjoner, og hell ca. 0.6 dl røre av gangen på takken for å lage pannekaker.
7. Stek til det dannes bobler på overflaten og undersiden er gyllenbrun, ca. 1 minutt.
8. Snu pannekakene med en metallspade og stek til undersiden er gyllenbrun og pannekakene er gjennomstekte, ca. 1 minutt.
9. Server med bær- og lønnesirup.
10. For å lage bær- og lønnesirupen: I en kjele satt over middels varme, bland lønnesirupen med kanelstangen og la det småkoke forsiktig i 5 minutter.
11. Tilsett bærene og la det småkoke i 1 minutt.
12. Fjern og kast kanelstangen før servering.