Banan- og kokoskake med macadamianøtter
En deilig tropisk kake med banan, kokos og sprø macadamianøtter, perfekt til sommerfesten eller som en eksotisk dessert.
Foto av Jorge Zaldívar Marroquín på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl kakehvetemel
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts malt ingefær
- 1 klype salt
- 0.6 dl smør, romtemperert
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl brunt sukker, pakket
- 1 stort egg, romtemperert
- 1.2 dl kremfløte
- 1 moden banan, most
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.6 dl macadamianøtter, ristet og grovhakket
- 2 ss smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 1 klype kremortartari
- 0.6 dl kokosmelk
- 8 ananasringer
- 5 dl kokosnøttis
- 0.5 bunt mynte
Ingredienser
- 1.2 dl kakehvetemel
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts malt ingefær
- 1 klype salt
- 0.6 dl smør, romtemperert
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl brunt sukker, pakket
- 1 stort egg, romtemperert
- 1.2 dl kremfløte
- 1 moden banan, most
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.6 dl macadamianøtter, ristet og grovhakket
- 2 ss smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 1 klype kremortartari
- 0.6 dl kokosmelk
- 8 ananasringer
- 5 dl kokosnøttis
- 0.5 bunt mynte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Smør og mel en muffinsform med 12 fordypninger.
- I en middels stor bolle, bland mel, bakepulver, ingefær og salt.
- I en stor bolle med en kjøkkenmaskin, tilsett smør og sukker, og pisk til blandingen er veldig lys og luftig.
- Bland inn egget til det er godt innarbeidet.
- Mens maskinen går, tilsett de tørre ingrediensene og deretter fløten.
- Skrap ned sidene av bollen og pisk inn most banan og vanilje.
- Fyll hver muffinsform ca. 2/3 full med røre.
- Stek muffinsene til en kakepinne kommer ut ren, ca. 15 minutter.
- Ta formen ut av ovnen, og når de er avkjølt nok til å håndteres, overfør muffinsene til en avkjølingsrist.
- Brittle og karamellsaus:
- Dekk et stekebrett med en silikonmatte eller aluminiumsfolie som er godt smurt.
- Vend macadamianøttene i smøret i en middels stor bolle.
- I en tykkbunnet kjele, bland sukker, vann og kremortartar.
- Kok opp blandingen over middels høy varme.
- Når sirupen får en middels gylden-amber farge, slå av varmen og rør inn halvparten av sirupen i bollen med macadamianøttene.
- Hell blandingen på det forberedte stekebrettet og la brittlen avkjøles.
- Til den resterende karamelliserte sukkerblandingen, rør forsiktig inn kokosmelk.
- La sausen avkjøles helt før bruk.
- Når brittlen er avkjølt, hakk den grovt med en kniv.
- Anrett en ananasring på en liten tallerken.
- Vend en kake opp ned over ananasringen.
- Topp med en liten kule kokosis og et dryss av den hakkede macadamianøtten.
- Drypp desserten med 2 ss karamellsaus og pynt med litt mynte.
- Gjenta med resten av ingrediensene og server.
Om denne retten
Denne banan- og kokoskaken er en hyllest til tropiske smaker og teksturer. Den kombinerer den søte og myke banansmaken med den kremete kokosen og de sprø, ristede macadamianøttene for et glimt av Hawaii midt i norsk hverdag. Dette er en eksklusiv kake som vil bringe litt eksotiske takter til dine middager, feiringer eller bare en enkel kaffestund.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at både smør og egg er romtemperert for en luftigere og mer sammenhengende kakebunn.
- 2Riktig innarbeiding av ingrediensene er nøkkelen for å få en myk og smidig kakeblanding.
- 3La brittlen og karamellsausen avkjøles helt før sammensetning for best mulig konsistens.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt sammen med en kjølig kule kokosiskrem og et dryss av frisk mynte for en forfriskende og harmonisk dessert. Ananasringene tilføyer en syrlig kontrast til de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Banan- og kokoskake med macadamianøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Banan- og kokoskake med macadamianøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Banan- og kokoskake med macadamianøtter?▼
Total tilberedningstid for Banan- og kokoskake med macadamianøtter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Banan- og kokoskake med macadamianøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Banan- og kokoskake med macadamianøtter?▼
En porsjon av Banan- og kokoskake med macadamianøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
