Balsamico-ristet rødbetsalat med geitost og mandler
En smakfull og sunn salat med ovnsbakte rødbeter, balsamico, geitost og sprø mandler. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage!
Foto av Bernhard HAGEN på Pexels
Ingredienser
- 8 mellomstore rødbeter, toppene fjernet og vasket
- 1.2 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl god olivenolje
- 2 ts Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 g babyruccola
- 0.8 dl ristede, saltede Marcona-mandler
- 115 g myk geitost, smuldret
Ingredienser
- 8 mellomstore rødbeter, toppene fjernet og vasket
- 1.2 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl god olivenolje
- 2 ts Dijon-sennep
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 g babyruccola
- 0.8 dl ristede, saltede Marcona-mandler
- 115 g myk geitost, smuldret
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Pakk rødbetene individuelt inn i aluminiumsfolie og legg dem på et stekebrett.
- Stek dem i 50 minutter til 1 time, avhengig av størrelsen, til en liten skarp kniv som settes inn i midten, viser at de er møre.
- Pakk opp hver rødbete og la dem hvile i 10 minutter, til de er avkjølt nok til å håndteres.
- Skrell rødbetene med en liten, skarp kniv over et stykke bakepapir for å unngå å få farge på skjærebrettet.
- I mellomtiden, visp sammen eddik, olivenolje, sennep, 2 ts salt og 1 ts pepper, og sett til side.
- Mens rødbetene fortsatt er varme, del hver i to, og del deretter hver halvdel i 4 til 6 båter.
- Legg rødbetbåtene i en stor serveringsskål.
- Mens du skjærer rødbetene, vend dem med halvparten av vinaigretten, 1 ts salt og 1/4 ts pepper.
- Smak til med krydder.
- Legg ruccolaen i en egen bolle og vend den med nok vinaigrette til å fukte bladene.
- Legg ruccolaen på et serveringsfat.
- Fordel deretter rødbetene, mandlene og geitosten oppå ruccolaen.
- Drypp over litt ekstra vinaigrette, hvis ønskelig, og strø over salt og pepper.
- Server gjerne varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne balsamico-ristede rødbetsalaten er en sann smaksbombe! De søtlige, karamelliserte rødbetene, kombinert med den fyldige geitosten og sprø mandlene, skaper en forførende balanse av teksturer og smaker. Med sitt rustikke, men elegante uttrykk, passer denne salaten perfekt som en forrett til en høytidelig middag eller som en fargerik, smaksfull hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige rødbeter for best resultat.
- 2Rist mandlene lett for å utvikle fyldig, nøtteaktig smak.
- 3La rødbetene hvile etter steking, slik at de blir enkle å håndtere og skrelle.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass tørr, lett italiensk hvitvin eller et glass sprudlende prosecco. For en komplett middag kan den serveres med sprø focaccia eller grillet surdeigsbrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Balsamico-ristet rødbetsalat med geitost og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balsamico-ristet rødbetsalat med geitost og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Balsamico-ristet rødbetsalat med geitost og mandler?▼
Total tilberedningstid for Balsamico-ristet rødbetsalat med geitost og mandler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Balsamico-ristet rødbetsalat med geitost og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Balsamico-ristet rødbetsalat med geitost og mandler?▼
En porsjon av Balsamico-ristet rødbetsalat med geitost og mandler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
