middelstilbehør

Balchao Masala (Goa krydderpasta)

15 min

Lær å lage Balchao Masala, en autentisk og smaksrik krydderpasta fra Goa. Perfekt til sjømat og indiske retter. Oppdag smaken av India hjemme!

Foto av kevin yung på Pexels

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl eplecidereddik eller malteddik
1 ts tamarindpasta eller konsentrat
2.4 dl tørkede røde Thai- eller cayennepepper, stilker fjernet
1 ss spisskummenfrø
1 ts svarte pepperkorn
0.5 ts hele nelliker
0.5 ts malt gurkemeie
12 mellomstore hvitløksfedd
2 skiver fersk ingefær (ca. 6.5 cm lang, 2.5 cm bred og 0.3 cm tykk)
2 kanelstenger (ca. 7.5 cm lange), brutt i mindre biter

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl eplecidereddik eller malteddik
1 ts tamarindpasta eller konsentrat
2.4 dl tørkede røde Thai- eller cayennepepper, stilker fjernet
1 ss spisskummenfrø
1 ts svarte pepperkorn
0.5 ts hele nelliker
0.5 ts malt gurkemeie
12 mellomstore hvitløksfedd
2 skiver fersk ingefær (ca. 6.5 cm lang, 2.5 cm bred og 0.3 cm tykk)
2 kanelstenger (ca. 7.5 cm lange), brutt i mindre biter

Slik gjør du:

Ha eddik i en blender.
Tilsett deretter alle de resterende ingrediensene.
Kjør blandingen til den blir en kraftig, rødbrun pasta. Skrap innsiden av beholderen etter behov.
Oppbevar blandingen i en lufttett, ikke-reaktiv beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller i fryseren i opptil 2 måneder.

Kalorier150 kcal

Total tid15 min

Forberedelse15 min

Porsjoner4

NivåMiddels

Om denne retten

Balchao Masala (Goa krydderpasta) er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer eplecidereddik eller malteddik, tamarindpasta eller konsentrat, spisskummenfrø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

Nøkkelord

balchao masala goa indisk krydder krydderpasta sjømat krydderblanding

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Balchao Masala (Goa krydderpasta)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Balchao Masala (Goa krydderpasta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Balchao Masala (Goa krydderpasta)?▼

Total tilberedningstid for Balchao Masala (Goa krydderpasta) er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Balchao Masala (Goa krydderpasta) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Balchao Masala (Goa krydderpasta)?▼

En porsjon av Balchao Masala (Goa krydderpasta) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.