Bakte sardiner i pepperonata
Oppskrift på deilige bakte sardiner i pepperonata, perfekt for en smakfull forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Bakte sardiner i pepperonata er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer røde paprika, olivenolje, pluss mer til å dryppe over, middels stor rødløk, tynne skiver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4 røde paprika
- 1,2 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1/2 middels stor rødløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje sukker
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer kapers, avrent
- 1/2 teskje tørket oregano
- 8 hele ferske sardiner, skrelte, renset og benfri
- Hakket fersk dill og grillet, sprø brød (til servering)
Ingredienser
- 4 røde paprika
- 1,2 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1/2 middels stor rødløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje sukker
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer kapers, avrent
- 1/2 teskje tørket oregano
- 8 hele ferske sardiner, skrelte, renset og benfri
- Hakket fersk dill og grillet, sprø brød (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broiler. Grill paprikaene på et broilebestendig, oppkantet bakepapir, vend dem av og til, til de er sprø og blisterete over hele overflaten, 8–10 minutter. Overfør dem til en middels stor bolle, dekk med plastfolie, og la dem hvile i 15 minutter. Skrell, fjern frøene, og skjær dem i 1/2 tommers brede strimler. Reduser ovnstemperaturen til 230°C. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; krydre med salt og pepper, og kok under omrøring av og til til de er myke, 8–10 minutter. Øk varmen til medium-høy, tilsett tomatpuré og sukker, og kok under omrøring til tomatpuréen begynner å bli mørkere, ca. 1 minutt. Tilsett vin og eddik, og kok under omrøring ofte til det er litt redusert, ca. 2 minutter. Bland inn de ristede paprikaene, persille, kapers og oregano. Kok under omrøring av og til til det er litt tykkere, ca. 5 minutter. Overfør pepperonataen til en lav, 3-liters ildfast form. Krydre innsiden og utsiden av sardinen med salt og pepper; legg dem oppå pepperonataen. Drypp med olje og stek til sardinen er fast og begynner å bli brune, 15–20 minutter. Topp med dill, drypp med mer olje, og server med brød.
- 2Forvarm broiler. Grill paprikaene på et broilebestendig, oppkantet bakepapir, vend dem av og til, til de er sprø og blisterete over hele overflaten, 8–10 minutter. Overfør dem til en middels stor bolle, dekk med plastfolie, og la dem hvile i 15 minutter. Skrell, fjern frøene, og skjær dem i 1/2 tommers brede strimler.
- 3Reduser ovnstemperaturen til 230°C. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; krydre med salt og pepper, og kok under omrøring av og til til de er myke, 8–10 minutter. Øk varmen til medium-høy, tilsett tomatpuré og sukker, og kok under omrøring til tomatpuréen begynner å bli mørkere, ca. 1 minutt. Tilsett vin og eddik, og kok under omrøring ofte til det er litt redusert, ca. 2 minutter. Bland inn de ristede paprikaene, persille, kapers og oregano. Kok under omrøring av og til til det er litt tykkere, ca. 5 minutter. Overfør pepperonataen til en lav, 3-liters ildfast form.
- 4Krydre innsiden og utsiden av sardinen med salt og pepper; legg dem oppå pepperonataen. Drypp med olje og stek til sardinen er fast og begynner å bli brune, 15–20 minutter. Topp med dill, drypp med mer olje, og server med brød.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte sardiner i pepperonata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte sardiner i pepperonata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte sardiner i pepperonata?▼
Total tilberedningstid for Bakte sardiner i pepperonata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte sardiner i pepperonata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte sardiner i pepperonata?▼
En porsjon av Bakte sardiner i pepperonata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
