Bakt eple- og pærefyll med fennikelsalami

Ingredienser

• 450 g italiensk fennikelsalami, uten skinn
• 3 små purre, tynne skiver (hvite og lysegrønne deler)
• 1 Granny Smith eple, kjernet og skåret i 0,5 cm terninger
• 1 Bosc pære, kjernet og skåret i 0,5 cm terninger
• 2 ss ferske italienske persilleblader, hakket
• 1 ss ferske salvieblader, hakket
• 1 ss ferske timianblader, hakket
• 1 ts kosher salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 4,7 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
• 1 pose (340 g) med terningstekt stuffing, for eksempel Pepperidge Farm
• 1,2 dl gule rosiner
• 4 store egg, pisket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 165 °C.
2. I en stor stekepanne over middels høy varme, brun salamien. Bruk kanten av en skje til å bryte den opp mens den steker. Når den er brunet, tilsett purre, eple og pære, og stek til det begynner å dufte og er mykt, ca. 5 minutter.
3. Rør inn 1 ss persille, salvie, timian, salt og pepper, og fortsett å steke i ytterligere ett minutt. Tilsett kyllingkraften og skrap opp eventuelle brune biter som har dannet seg i bunnen av pannen. Fjern fra varmen og la det avkjøle litt.
4. I en stor blandebolle, tilsett stuffing og den kokte salamiblandingen. Vend godt for å blande. Tilsett deretter de gule rosinene og eggene. Bland til alle ingrediensene er jevnt fordelt. Hell blandingen over i en ildfast form.
5. Stek til toppen er gyllenbrun, ca. 30 til 35 minutter. Når den er ferdigstekt, fjern den fra ovnen, la den avkjøle i 5 til 10 minutter, og pynt med den resterende spiseskjeen persille.