Ingredienser
- 1 hode kinakål
- 3 ss salt
- vann til å dekke
- 2.4 dl vann
- 2.4 dl tynntrevet hvit (daikon) reddik
- 2 grønne løk, skåret diagonalt i tynne strimler
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 skiver fersk ingefær
- 1 ts hvitt sukker
- 1 ts salt
- 1 ts hvit eddik
- 3 klyper tørkede koreanske rød peppertråder
Ingredienser
- 1 hode kinakål
- 3 ss salt
- vann til å dekke
- 2.4 dl vann
- 2.4 dl tynntrevet hvit (daikon) reddik
- 2 grønne løk, skåret diagonalt i tynne strimler
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 skiver fersk ingefær
- 1 ts hvitt sukker
- 1 ts salt
- 1 ts hvit eddik
- 3 klyper tørkede koreanske rød peppertråder
Slik gjør du:
- Kutt kålen i fire deler på langs, slik at bladene forblir festet til kjernen.
- Skyll kålen i kaldt vann og strø rikelig med 3 ss salt mellom bladene.
- Legg kålen i en stor bolle og tilsett nok vann til å dekke. La den stå til bladene er myke, ca. 4 til 5 timer.
- Skyll den saltede kålen 3 eller 4 ganger med kaldt vann, og la den renne av i en sil i omtrent 20 minutter.
- Bland 2.4 dl vann, reddik, grønn løk, hvitløk, ingefær, sukker, 1 ts salt, eddik og rød pepper i en bolle.
- Strø reddikblandingen mellom alle kålbladene, unntatt det store ytterste bladet på hver kvart. Sett til side væsken fra reddikblandingen.
- Trekk det store ytterste bladet av hver kvart forsiktig tilbake, uten å fjerne det fra kjernen, og brett inn bladene i midten i to.
- Pakk det ytterste bladet rundt de indre bladene, og legg kålen i en ren 2-liters krukke.
- Hell den reserverte væsken fra reddikblandingen over.
- Lukk krukken og la den stå i romtemperatur i 1 dag.
- Skjær de innpakkede kålbladene i 4 cm store biter før servering.
Om denne retten
Baek Kimchi, eller hvit kimchi, er en delikat og subtil variant av den velkjente koreanske spesialiteten. I motsetning til den tradisjonelle røde kimchien, utmerker denne seg med sine friske, krydrede og fermenterte smaker. Det er en perfekt forrett som fanger opp essensen av den koreanske kokekunsten - en balanse mellom sødme, syrlighet og umami.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best tekstur, la kålen stå i saltvannet i 4-5 timer før skylling. Dette gjør bladene myke og klare for fermentering.
- 2Tips 2: Bruk fersk daikon-reddik for den karakteristiske, sprø konsistensen.
- 3Tips 3: Tilsett litt hvit eddik for å balansere sødmen fra sukkeret og gi en frisk syrlighet.
Serveringsforslag
Baek Kimchi passer perfekt som en lett og forfriskende forrett, gjerne servert med en kremet saus basert på fermentert soya eller yoghurt. Et glass sprudlende, mineral-aktig hvitvin vil også løfte denne delikate retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baek Kimchi (Hvit Kimchi)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baek Kimchi (Hvit Kimchi). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baek Kimchi (Hvit Kimchi)?▼
Total tilberedningstid for Baek Kimchi (Hvit Kimchi) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baek Kimchi (Hvit Kimchi) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baek Kimchi (Hvit Kimchi)?▼
En porsjon av Baek Kimchi (Hvit Kimchi) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
