Baconsurret kamskjell-tournedos med sommerlig succotash
Lær hvordan du lager bacon-innpakket scallop tournedos med frisk sommersuccotash. En perfekt rett for sommerens middager og spesielle anledninger.
Om denne retten
Sommeren er kort i Norge, så vi må utnytte den beste sesongen for fisk og skalldyr maksimalt. Denne retten kombinerer det beste av havets delikatesser - saftige kamskjell og spekebacon - i en uimotståelig forrett som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften tar utgangspunkt i den klassiske amerikanske retten succotash, men gir den en elegant, norsk vri med baconsurrete kamskjell og friske sommersmaker.
Ingredienser
- 8 skiver tyktskåret bacon
- 900 gram (omtrent 24 store) sjøscallops
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl maiskjerner (fra 2 øre)
- 4,7 dl ferske limabønner, skrelte og blansjert i kokende saltet vann i 30 sekunder; eller tint frosne limabønner
- 1 stor tomat, kjernet og skåret i små terninger
- 3 spiseskjeer hakkede friske salvieblader
- 8 (8-tommers) grillspyd
Ingredienser
- 8 skiver tyktskåret bacon
- 900 gram (omtrent 24 store) sjøscallops
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl maiskjerner (fra 2 øre)
- 4,7 dl ferske limabønner, skrelte og blansjert i kokende saltet vann i 30 sekunder; eller tint frosne limabønner
- 1 stor tomat, kjernet og skåret i små terninger
- 3 spiseskjeer hakkede friske salvieblader
- 8 (8-tommers) grillspyd
Fremgangsmåte
- 1Bygg opp et flammende bål i grillen: La 1/4 av bunnen være fri for kull, og legg kullene i den gjenværende 3/4 av grillen slik at de er tre ganger så høye på den ene siden som på den andre. Når alle kullene er tent og temperaturen har sunket til middels (hold hånden ca. 13 cm over grillristen, over området der kullene er dypest, i 4 til 5 sekunder), er grillen klar til bruk.
- 2I en stor stekepanne, kok opp baconet over middels høy varme til det har avgitt en god mengde fett, men ikke har fått farge eller begynt å krølle seg, ca. 4 minutter (Baconet skal være kokt halvveis, det skal forbli mykt). Ta det av varmen.
- 3Tre scallopsene på spyd, tre på hvert spyd, og vri med et stykke bacon rundt hver trio av scallops, og fest det øverst og nederst med tannpirkere, eller bruk et annet spyd for å sikre det. Strø skivene rikelig med salt og pepper, og legg dem deretter på grillen over den siden med færre kull. Kok til scallopsene er ugjennomsiktige hele veien gjennom, ca. 5 til 7 minutter per side.
- 4Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett mais, limabønner, tomat, salvie, samt salt og pepper etter smak. Kok opp, rør av og til, til alle ingrediensene er varme og godt blandet, ca. 5 minutter.
- 5For å servere, legg ca. 1/4 av succotashen på hver tallerken, og topp med 2 spyd.
- 6Kok's notat: Prøv å bruke de største scallopsene du har tilgjengelig, og hvis tørre scallops er tilgjengelige, er det enda bedre. Når du griller scallops, pass nøye på for eventuelle flammeoppbluss.
Tips og Varianter
- 1Velg de største og ferskeste kamskjellene du får tak i for best mulig resultat.
- 2For å unngå at baconet svir seg, pass på å bruke tyktskåret bacon og ikke la det steke for lenge før du surrer det rundt skjellene.
- 3Ikke rør for mye i succotashen slik at bønnene og maisen beholder litt sprøhet.
Serveringsforslag
Servér de baconsurrete kamskjellene med den sommerlige succotashen som en forfriskende og smaksrik forrett. En kjølig, tørr hvitvin som Albariño eller Sauvignon Blanc vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baconsurret kamskjell-tournedos med sommerlig succotash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baconsurret kamskjell-tournedos med sommerlig succotash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baconsurret kamskjell-tournedos med sommerlig succotash?▼
Total tilberedningstid for Baconsurret kamskjell-tournedos med sommerlig succotash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baconsurret kamskjell-tournedos med sommerlig succotash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baconsurret kamskjell-tournedos med sommerlig succotash?▼
En porsjon av Baconsurret kamskjell-tournedos med sommerlig succotash inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
