Baconinnbakte egg med kremet polenta

Ingredienser

• 2 ss smør
• 0.6 dl finhakket vårløk
• 7.1 dl vann
• 1 ts salt
• 2.4 dl polenta (grovmalt maisgryn)
• 1.2 dl revet Parmesanost
• 1 ss finhakket fersk timian
• 20 tykke skiver eplevedsaltet bacon
• 170 g ekstra skarp hvit cheddarost, revet
• 170 g Gruyèreost, revet
• 8 store egg
• 0.6 dl tynne skiver av vårløk
• 1 ts finhakket fersk timian

Slik gjør du:

1. For polentaen: Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme.
2. Tilsett finhakket vårløk og rør til den er myk, ca. 1 minutt.
3. Tilsett 7.1 dl vann og salt; kok opp.
4. Visp gradvis inn polentaen. Kok opp igjen.
5. Skru ned varmen og la det småkoke til det er tykt og kremaktig, rør av og til, ca. 13 minutter.
6. Rør inn Parmesanost og 1 ss timian. Krydre med salt og pepper. Avkjøl til lunken temperatur. (Polentaen kan forberedes 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap; den vil bli fastere.)
7. For stekte egg: Varm en stor stekepanne over middels varme.
8. Tilsett bacon og stek til det begynner å bli brunt, men fortsatt mykt, ca. 4 minutter.
9. Overfør baconet til tørkepapir for å renne av. La det avkjøle litt.
10. Sett til side 2 ss baconfett til eventuell salat.
11. Kle sidene av åtte små, 1.25 dl store, ildfaste former (f.eks. muffinsformer) med 2 skiver bacon hver, og dann en krage.
12. Legg 1/2 skive bacon i bunnen av hver form.
13. Fordel polentaen jevnt i formene, ca. 0.8 dl i hver.
14. Trykk polentaen ned i bunnen og opp langs sidene av baconet.
15. Bland cheddarost og Gruyèreost.
16. Strø halvparten av osteblandingen over polentaen i formene.
17. Knekk ett egg forsiktig over osten i hver form.
18. Strø resten av osteblandingen over eggene.
19. Stek i forvarmet ovn på 190°C i 15-20 minutter, eller til eggehviten er stivnet og eggeplommen fortsatt er litt rennende.
20. Ta formene ut av ovnen og la dem hvile i et par minutter.
21. Strø over tynne skiver vårløk og 1 ts finhakket fersk timian før servering.