Bacon- og eggerøre-stir-fry
Lær hvordan du lager en smakfull bacon og egg stir-fry. Perfekt til en rask frokost eller brunch. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne bacon- og eggerøre-stir-fryen er en morgenperle som forener den søte, sprøe baconen med de kremet-luftige eggene og de saftige tomatene. Det er en klassisk kinesisk-inspirert rett som utfordrer tradisjonell frokost, og som perfekt passer for en sen helgefrokost med venner.
Ingredienser
- 6 skiver tykkskåret bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje sherryeddik
- 1 stjerneanis
- 8 store egg
- 1 spiseskje Shaoxing-vin eller tørr sherry
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 vårløk, tynne skiver, pluss mer til pynt
- 3 store tomater, frøet og kuttet i 2,5 cm store biter
- 1/2 teskje sukker
- 1 teskje maisstivelse
- Kokt hvit ris, til servering
Ingredienser
- 6 skiver tykkskåret bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje sherryeddik
- 1 stjerneanis
- 8 store egg
- 1 spiseskje Shaoxing-vin eller tørr sherry
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 vårløk, tynne skiver, pluss mer til pynt
- 3 store tomater, frøet og kuttet i 2,5 cm store biter
- 1/2 teskje sukker
- 1 teskje maisstivelse
- Kokt hvit ris, til servering
Fremgangsmåte
- 1Lag kandisert bacon: Kok baconen i en stor non-stick panne over middels varme, rør av og til, til den er sprø, ca. 10 minutter; fjern med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. Hell fettrestene i en liten bolle og sett til side; tørk ut pannen.
- 2Kok opp sukkeret med 1 teskje vann i en liten kjele over middels varme, sving pannen av og til, til det blir mørk ravfarget, ca. 5 minutter. Rør inn eddik og stjerneanis; la småkoke i 1 minutt til. Rør inn baconen slik at den blir dekket av karamellene, og spre den ut i ett lag på et bakepapir for å avkjøle. Kast stjerneanisen.
- 3Lag wok-retten: Visp eggene sammen med vinen og en klype salt og pepper i en stor bolle til det er skummende. Varm opp 2 spiseskjeer av det reserverte baconfettet i pannen over middels høy varme, sving pannen for å dekke bunnen. Tilsett vårløken og kok, mens du rører, til den er akkurat mør, ca. 15 sekunder.
- 4Hell eggeblandingen i pannen og vipp pannen for å fordele den jevnt. La det koke til kantene begynner å sette seg, og rør raskt med en slikkepott til eggene nesten er stivnet, ca. 1 minutt til. Overfør til en tallerken og tørk ut pannen.
- 5Tilsett ytterligere 1 spiseskje av det reserverte baconfettet i pannen, sving for å dekke. Ha i tomatene, strø over sukkeret og krydre med salt og pepper. La småkoke, mens du rører av og til, til tomatene begynner å brytes ned, ca. 2 minutter. Rør inn maisstivelsen og la det koke, mens du rører, til væsken tykner, ca. 1 minutt.
- 6Vend de eggerørede inn i tomatblandingen. Strø over kandisert bacon og flere vårløk, og server over ris.
- 7Fotograf: Levi Brown
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kandisere baconen ordentlig for å få den riktig sprø og karamellisert.
- 2Bruk Shaoxing-vin eller tørr sherry for å gi eggene en deilig, fyldig sødme.
- 3La tomatene småkoke lenge nok til at de bryter ned og danner en deilig saus.
Serveringsforslag
Server den bacon- og eggerøre-stir-fryen over en mengde dampet hvit ris for en komplett og næringsrik frokost. En frisk salat med crispy vårløk eller reddiker vil også passe utmerket som en lettere garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bacon- og eggerøre-stir-fry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bacon- og eggerøre-stir-fry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bacon- og eggerøre-stir-fry?▼
Total tilberedningstid for Bacon- og eggerøre-stir-fry er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bacon- og eggerøre-stir-fry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bacon- og eggerøre-stir-fry?▼
En porsjon av Bacon- og eggerøre-stir-fry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
