Bacalao-salat
Oppdag hvordan du lager en deilig insalata di baccala, en tradisjonell italiensk torsk salat. Perfekt for forretter eller lette måltider.
Om denne retten
Denne klassiske bacalao-salaten er en hyllest til Norges stolthet - den tørre og utvannede torsken. Opprinnelig en enkel rett fra fiskebondens kjøkken, har den nå funnet seg vel til rette på de finere bord. Med sin rene og delikate smak av hav og olivenolje, er denne salaten perfekt som en lettere forrett eller som en mettende lunsj - et glimt av Middelhavets sommer kombinert med Norges kalde hav.
Ingredienser
- 1, 907 g, utvannet torsk, uten bein* (se Kok's notat)
- 1 gulrot, delt i to
- 1 selleristang, delt i to
- 1 løk, delt i fire
- 3 dl/300 ml ekstra jomfroliv olje
- 2,4 dl kalamataoliven
- En liten bunt fersk flatbladet persille, blader plukket av og finhakket
- Salt
Ingredienser
- 1, 907 g, utvannet torsk, uten bein* (se Kok's notat)
- 1 gulrot, delt i to
- 1 selleristang, delt i to
- 1 løk, delt i fire
- 3 dl/300 ml ekstra jomfroliv olje
- 2,4 dl kalamataoliven
- En liten bunt fersk flatbladet persille, blader plukket av og finhakket
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Kutt den utvannede torskefileten i 5 cm x 5 cm biter. I en stor kjele med kaldt vann, tilsett gulrot, selleri og løk. Når vannet begynner å småkoke, legg torskebitene i og kok i omtrent 5 minutter, eller til torsken begynner å flake. Når den er ferdigkokt, fjern skinnet og eventuelle rare bein du måtte finne. Riv opp torsken og legg den i en salatbolle sammen med oliven, persille, olivenolje og salt etter smak. Bland godt. La salaten hvile i kjøleskapet eller server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Velg kvalitetsutvannet torsk for best mulig resultat - den skal ha en fast og flakete tekstur når den er kokt.
- 2La torsken hvile litt i salatblandingen før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3For en ekstra fyldig og kremet konsistens, prøv å mose litt av torsken lett med en gaffel før du blander den med resten av ingrediensene.
Serveringsforslag
Bacalao-salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett, servert for eksempel med et glass krisp hvitvin eller en kjølig citrus-spritz. Den vil også fungere godt som en mettende og næringsrik hovedrett, med nybakt brød eller en enkel grønn salat som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bacalao-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bacalao-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bacalao-salat?▼
Total tilberedningstid for Bacalao-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bacalao-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bacalao-salat?▼
En porsjon av Bacalao-salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
