Babyspinat salat med svarte øyne-bønner, lardons og pekannøtt-vinaigrette
En frisk og smakfull baby spinat salat med svarte øye bønner, sprø lardons og pekannøtt-vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne lekre salatrettens opprinnelse strekker seg helt tilbake til det amerikanske Sørstatsmøtet. Det er en hyllest til den sunne og smakfulle babyspinat, som her danner et deilig underlag for de møre svarte øyne-bønnene og de sprø, smørlige pekannøttene. Den vinnende kombinasjonen av søt, salt og syrlig i vinaigretten skaper en nydelig, balansert smak som passer perfekt som en refreshende forrett på en sommerkveld.
Ingredienser
- 2,4 dl svarte øyne-bønner, bløtlagt i kaldt vann over natten
- Kyllingkraft eller vann, nok til å dekke
- 1/2 middels hvit løk, delt i to
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 225 gram skivet bacon eller tykt kuttet (skåret i 1/4-tommers strimler eller "lardons")
- 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 1 teskje Dijon-sennep
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1,2 dl rapsolje
- 0,6 dl ristet pekannøttstykker, finhakket, pluss 0,8 dl
- 0,6 dl pekannøttolje eller annen nøtteolje
- 455 gram babyspinat, vasket og tørket
Ingredienser
- 2,4 dl svarte øyne-bønner, bløtlagt i kaldt vann over natten
- Kyllingkraft eller vann, nok til å dekke
- 1/2 middels hvit løk, delt i to
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 225 gram skivet bacon eller tykt kuttet (skåret i 1/4-tommers strimler eller "lardons")
- 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 1 teskje Dijon-sennep
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1,2 dl rapsolje
- 0,6 dl ristet pekannøttstykker, finhakket, pluss 0,8 dl
- 0,6 dl pekannøttolje eller annen nøtteolje
- 455 gram babyspinat, vasket og tørket
Fremgangsmåte
- 1I en kjele, legg erter og dekk med kyllingkraft eller vann. Tilsett løk, laurbærblad og pepperkorn. Kok opp, reduser deretter varmen, og la det småkoke, uten lokk, til ertene er møre, men ikke går i stykker (fortsatt al dente). La det avkjøle i kokevæsken.
- 2I mellomtiden, i en non-stick panne, varm opp spekkene over middels varme, og la fettet smelte ut til spekkene er sprø. Sett spekkene til side.
- 3I en bolle, visp sammen sjalottløk, sennep og eddik, og tilsett deretter langsomt rapsoljen i en tynn stråle. Rør inn ¼ kopp hakkede pekannøtter.
- 4I en stor bolle, vend grønnfargene og spekkene med halvparten av dressingen. Fordel salaten jevnt på 4 tallerkener. Legg de avkjølte ertene i bollen og vend inn resten av dressingen. Fordel ertene over grønnfargene og dryss med resten av de hakkede pekannøttene.
Tips og Varianter
- 1- For å få en enda sprøere bacon, la dem tørke litt på et kjøkkenpapir før du blander dem inn i salaten.
- 2- Prøv å bruke en blanding av både søte og salte pekannøtter for en enda mer spennende tekstur og smaksinterferens.
- 3- Sørg for at bønnene er ordentlig avkjølt før du blander dem inn - dette bidrar til å bevare deres faste, sprø struktur.
Serveringsforslag
Denne salatens friske, lette karakter gjør den perfekt som en appetittvekker før et større måltid. Server den gjerne sammen med et glass crisp hvitvin eller en leskende sitronbrus for å forsterke syrlighetene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Babyspinat salat med svarte øyne-bønner, lardons og pekannøtt-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Babyspinat salat med svarte øyne-bønner, lardons og pekannøtt-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Babyspinat salat med svarte øyne-bønner, lardons og pekannøtt-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Babyspinat salat med svarte øyne-bønner, lardons og pekannøtt-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Babyspinat salat med svarte øyne-bønner, lardons og pekannøtt-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Babyspinat salat med svarte øyne-bønner, lardons og pekannøtt-vinaigrette?▼
En porsjon av Babyspinat salat med svarte øyne-bønner, lardons og pekannøtt-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
