Babyspinatsalat med svarte øyne-bønner, bacon og pekannøttvinaigrette
En frisk og smakfull babyspinatsalat med svarte øyne-bønner, sprø bacon og pekannøttvinaigrette. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Foto av Deeana Arts 🇵🇷 på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl svarte øyne-bønner, bløtlagt i kaldt vann over natten
- Kyllingkraft eller vann, nok til å dekke
- 1/2 middels hvit løk, delt i to
- 1 laurbærblad
- 1/4 ts svarte pepperkorn
- 225 g skivet bacon eller tykt kuttet (skåret i strimler)
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts Dijon-sennep
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1.2 dl rapsolje
- 0.6 dl ristede pekannøttstykker, finhakket, pluss 0.8 dl ekstra
- 0.6 dl pekannøttolje eller annen nøtteolje
- 455 g babyspinat, vasket og tørket
Ingredienser
- 2.4 dl svarte øyne-bønner, bløtlagt i kaldt vann over natten
- Kyllingkraft eller vann, nok til å dekke
- 1/2 middels hvit løk, delt i to
- 1 laurbærblad
- 1/4 ts svarte pepperkorn
- 225 g skivet bacon eller tykt kuttet (skåret i strimler)
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts Dijon-sennep
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1.2 dl rapsolje
- 0.6 dl ristede pekannøttstykker, finhakket, pluss 0.8 dl ekstra
- 0.6 dl pekannøttolje eller annen nøtteolje
- 455 g babyspinat, vasket og tørket
Slik gjør du:
- Legg bønnene i en kjele og dekk med kyllingkraft eller vann. Tilsett løk, laurbærblad og pepperkorn.
- Kok opp, reduser deretter varmen, og la det småkoke uten lokk til bønnene er møre, men fortsatt al dente. La dem avkjøle i kokevæsken.
- I mellomtiden, varm opp baconet i en non-stick panne over middels varme. Stek til fettet smelter ut og baconet er sprøtt. Sett baconet til side.
- Visp sammen sjalottløk, sennep og eddik i en bolle. Tilsett deretter rapsoljen sakte i en tynn stråle mens du visper.
- Rør inn 0.6 dl av de hakkede pekannøttene i dressingen.
- Vend babyspinaten og det sprø baconet med halvparten av dressingen i en stor bolle. Fordel salaten jevnt på 4 tallerkener.
- Legg de avkjølte bønnene i bollen og vend inn resten av dressingen. Fordel bønnene over salaten og dryss med resten av de hakkede pekannøttene.
Om denne retten
Denne lekre salatrettens opprinnelse strekker seg helt tilbake til det amerikanske Sørstatene. Det er en hyllest til den sunne og smakfulle babyspinaten, som her danner et deilig underlag for de møre svarte øyne-bønnene og de sprø, smørlige pekannøttene. Den vinnende kombinasjonen av søtt, salt og syrlig i vinaigretten skaper en nydelig, balansert smak som passer perfekt som en forfriskende forrett på en sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1- For å få enda sprøere bacon, la det tørke litt på et kjøkkenpapir før du blander det inn i salaten.
- 2- Prøv å bruke en blanding av både søte og salte pekannøtter for en enda mer spennende tekstur og smaksinterferens.
- 3- Sørg for at bønnene er ordentlig avkjølt før du blander dem inn – dette bidrar til å bevare deres faste, sprø struktur.
Serveringsforslag
Denne salatens friske, lette karakter gjør den perfekt som en appetittvekker før et større måltid. Server den gjerne sammen med et glass frisk hvitvin eller en leskende sitronbrus for å forsterke syrlighetene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Babyspinatsalat med svarte øyne-bønner, bacon og pekannøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Babyspinatsalat med svarte øyne-bønner, bacon og pekannøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Babyspinatsalat med svarte øyne-bønner, bacon og pekannøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Babyspinatsalat med svarte øyne-bønner, bacon og pekannøttvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Babyspinatsalat med svarte øyne-bønner, bacon og pekannøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Babyspinatsalat med svarte øyne-bønner, bacon og pekannøttvinaigrette?▼
En porsjon av Babyspinatsalat med svarte øyne-bønner, bacon og pekannøttvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
