Baba Ghanuj
Lær hvordan du lager baba ghanuj, en kremet og deilig forrett med aubergine. Perfekt for å imponere gjestene eller nyte som en sunn snack.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 900 g aubergine
- 4 fedd hvitløk, uten skall
- 0.5 dl sitronsaft
- 2 ss tahini
- 1.25 ts salt
- 1 ss olivenolje, eller etter smak
- 1 klype malt sumak, eller etter smak
Ingredienser
- 900 g aubergine
- 4 fedd hvitløk, uten skall
- 0.5 dl sitronsaft
- 2 ss tahini
- 1.25 ts salt
- 1 ss olivenolje, eller etter smak
- 1 klype malt sumak, eller etter smak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Prikk auberginene over hele med en gaffel; legg dem på et stekebrett.
- Stek auberginene i den forvarmede ovnen, vend dem av og til, til de er svarte og møre, ca. 10–12 minutter.
- Tre hvitløksfeddene på et spyd.
- Stek hvitløken i den forvarmede ovnen, vend den en gang, til den er svart og myk, ca. 6–8 minutter.
- La auberginene og hvitløken avkjøle til de er enkle å håndtere, ca. 5 minutter.
- Skrell auberginene og hvitløken, og overfør dem til en foodprosessor.
- Tilsett sitronsaft, tahini og salt; kjør til en jevn masse.
- Drypp aubergineblandingen med olivenolje og dryss over sumak.
Om denne retten
Baba ghanuj, den smaksrike auberginepuréen, er et ikonisk element i det levantinske kjøkkenet. Denne deilige forretten er et resultat av å la de dypt ristede auberginene danse med tahini, hvitløk og sitron – en harmonisk sammensetning av jordiske og friske smaker som feirer de beste lokale og sesongbaserte ingrediensene.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket baba ghanuj ligger i å la auberginene bli godt karamellisert i ovnen. Ikke vær redd for å la dem få ordentlig farge – det gir en intens, ristet smak.
- 2Fjern skallet helt fra auberginene før du blender, det gir en glattere og mer kremet konsistens.
- 3Mål nøye opp sitronsaft og tahini – de fungerer som kontrastvirkende syrer som balanserer den lette bitterheten fra auberginene.
Serveringsforslag
Server den silkemyke baba ghanuj-en med sprø, varme pitabrød, for å skape en deilig kontrast i teksturer. Dryss litt ekstra jomfruolivenolje og sumak over toppen for en flott finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baba Ghanuj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baba Ghanuj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baba Ghanuj?▼
Total tilberedningstid for Baba Ghanuj er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baba Ghanuj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baba Ghanuj?▼
En porsjon av Baba Ghanuj inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
