Baba Ghanuj
Lær hvordan du lager baba ghanuj, en kremet og deilig forrett med aubergine. Perfekt for å imponere gjestene eller nyte som en sunn snack.
Om denne retten
Baba ghanuj, den smaksrike auberginepurén, er et ikonisk element i det levantinske kjøkkenet. Denne deilige foretten er et deilig resultat av å la de dypt røstede eggplantene danse med tahini, hvitløk og sitron - en harmonisk sammensetning av jordiske og friske smaker som feirer de beste lokale og sesongbaserte ingrediensene.
Ingredienser
- 905 gram aubergine
- 4 fedd hvitløk, uten skrell
- 0,6 dl sitronsaft
- 2 spiseskjeer tahini
- 1 1/4 teskje salt
- 1 spiseskje olivenolje, eller etter smak
- 1 klype malt sumak, eller etter smak
Ingredienser
- 905 gram aubergine
- 4 fedd hvitløk, uten skrell
- 0,6 dl sitronsaft
- 2 spiseskjeer tahini
- 1 1/4 teskje salt
- 1 spiseskje olivenolje, eller etter smak
- 1 klype malt sumak, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader C (425 grader F). Prikk eggplantene over hele med en gaffel; legg dem på et stekebrett.
- 2Stek eggplantene i den forvarmede ovnen, vend dem av og til, til de er svarte og møre, ca. 10–12 minutter.
- 3Tre hvitløksfeddene på en spyd.
- 4Stek hvitløken i den forvarmede ovnen, vend den en gang, til den er svart og myk, ca. 6–8 minutter.
- 5La eggplantene og hvitløken avkjøle til de er enkle å håndtere, ca. 5 minutter. Skrell dem og overfør dem til en food processor. Tilsett sitronsaft, tahini og salt; kjør til en jevn masse.
- 6Drypp eggplantblandingen med olivenolje og dryss over sumac.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket baba ghanuj ligger i å la eggplantene bli godt karamellisert i ovnen. Ikke vær redd for å la dem få ordentlig farge - det gir en intens, røstet smak.\nFjern skallet helt fra eggplantene før du blender, det gir en glattere og kremsere konsistens.\nMål nøye opp sitronsaft og tahini - de fungerer som kontrastvirkende syrer som balanserer den lette bitterheten fra eggplantene.
Serveringsforslag
Server den silkemyke baba ghanuj-en med sprø, varme pitabrød, for å skape en deilig kontrast i teksturer. Dryss litt ekstra jomfruolivenolje og sumak over toppen for en flott finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baba Ghanuj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baba Ghanuj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baba Ghanuj?▼
Total tilberedningstid for Baba Ghanuj er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baba Ghanuj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baba Ghanuj?▼
En porsjon av Baba Ghanuj inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
