Baba Ghanouj
Lær hvordan du lager baba ghanouj, en deilig aubergine-dipp fra midtøsten. Perfekt som forrett eller tilbehør til middagen.
Om denne retten
Baba Ghanouj er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fersk sitronsaft, rødvinseddik, hvitløksfedd og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore auberginer (ca. 450 gram hver)
- 2. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 3. 0,6 dl rødvinseddik
- 4. 8 hvitløksfedd
- 5. 2,4 dl godt rørt tahini (sesampasta)
- 6. 1,2 dl rømme
- 7. Olivenolje til å dryppe over
- 8. pitabrød i trekanter
- 9. hakket løk
- 10. hakkede, avdryppede syltepeperoncini (syltede toskanske pepper)
- 11. hakkede, utkjerne Kalamata-oliven
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore auberginer (ca. 450 gram hver)
- 2. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 3. 0,6 dl rødvinseddik
- 4. 8 hvitløksfedd
- 5. 2,4 dl godt rørt tahini (sesampasta)
- 6. 1,2 dl rømme
- 7. Olivenolje til å dryppe over
- 8. pitabrød i trekanter
- 9. hakket løk
- 10. hakkede, avdryppede syltepeperoncini (syltede toskanske pepper)
- 11. hakkede, utkjerne Kalamata-oliven
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen med grillfunksjon eller gjør klar grillen. Prikk auberginene flere steder med en gaffel. Legg auberginene på en grillplate eller i en liten ildfast form, og grill dem ca. 7-10 cm fra varmekilden i 45 til 55 minutter, eller til de er svarte over hele og veldig myke, og snu dem hver 10. til 15. minutt. (Alternativt kan du grille auberginene på en godt oljet rist plassert 12-15 cm over glødende kull på samme måte.) La auberginene avkjøle til de kan håndteres, og skrell av skinnet og kast det. Overfør innmaten til en sil som står over en bolle. La auberginene renne av i 20 minutter, og fjern eventuelt væske fra bollen. Bland sitronsaft, eddik, hvitløk og salt til smak i en food processor til det er jevnt. Tilsett aubergininnmaten og kjør til en grov puré. Rør inn tahini og rømme, og kjør bare til det er godt blandet.
- 22. Forvarm ovnen med grillfunksjon eller gjør klar grillen.
- 33. Prikk auberginene flere steder med en gaffel. Legg dem på en grillplate eller i en liten ildfast form, og grill dem ca. 7-10 cm fra varmekilden i 45 til 55 minutter, eller til de er svarte over hele og veldig myke, og snu dem hver 10. til 15. minutt. (Alternativt kan du grille auberginene på en godt oljet rist plassert 12-15 cm over glødende kull på samme måte.) La auberginene avkjøle til de kan håndteres, skrell av skinnet og kast det. Overfør innmaten til en sil som står over en bolle. La auberginene renne av i 20 minutter, og fjern eventuelt væske fra bollen.
- 44. Bland sitronsaft, eddik, hvitløk og salt til smak i en food processor til det er jevnt. Tilsett aubergininnmaten og kjør til en grov puré. Rør inn tahini og rømme, og kjør bare til det er godt blandet.
- 55. Overfør baba ghanouj til en flat skål og drypp over litt olje. Server baba ghanouj med tilbehør.
- 66. Overfør baba ghanouj til en flat skål og drypp over litt olje. Server baba ghanouj med tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baba Ghanouj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baba Ghanouj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baba Ghanouj?▼
Total tilberedningstid for Baba Ghanouj er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baba Ghanouj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baba Ghanouj?▼
En porsjon av Baba Ghanouj inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
