Aztekersuppe
Lær hvordan du lager en autentisk aztec suppe, en krydret og smakfull forrett som passer perfekt til hverdags eller fest. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Aztekersuppe er en utrolig smaksrik og kompleks suppe som tar deg med på en reise gjennom den tradisjonelle meksikanske matlagingen. Oppskriften kombinerer de dype, røkete smakene av chipotle, paprika og krydder med friske innslag av lime og koriander. Denne suppen er perfekt for å varme seg på en kald høstkveld, eller som en smakfull forrett til en meksikansk inspirert middag.
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 tørkede chipotle-pepper, rehydrert og finhakket
- 1 rød løk, hakket
- en liten klype spisskummen
- en liten klype røkt cayennepepper
- en liten klype røkt paprika
- en klype havsalt og nykvernet svart pepper
- 11,9 dl kyllingkraft eller 'Liquid Gold' Kyllingkraft, oppskrift følger
- 2,4 dl økologiske hermetiske tomater, håndknuste (anbefalt: San Marzano)
- en stor klype gresk oregano
- 2,4 dl håndplukket kokt kyllingkjøtt
- 1 kvist epazote
- 1,2 dl villris
- 1 ss canolaolje
- 2 maiskolber
- 2,4 dl kokte svarte bønner
- en klype brunt sukker
- en klatt crème fraîche
- en neve fersk koriander (cilantro), finhakket
- 2,4 dl stekte tortillachips
- 1 lime, delt i fire
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 3 hvitløksfedd, knust
- 3 rødløk, grovhakket
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 3 selleristenger, grovhakket
- en stor klype havsalt og nykvernet svart pepper
- 1 hel økologisk kylling, delt i biter
- 1 pint økologiske kyllingbein
- 0,8 dl hakket fersk persille
- 0,8 dl selleriblader
- 1 laurbærblad
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk estragon
- 5 hele pepperkorn
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 tørkede chipotle-pepper, rehydrert og finhakket
- 1 rød løk, hakket
- en liten klype spisskummen
- en liten klype røkt cayennepepper
- en liten klype røkt paprika
- en klype havsalt og nykvernet svart pepper
- 11,9 dl kyllingkraft eller 'Liquid Gold' Kyllingkraft, oppskrift følger
- 2,4 dl økologiske hermetiske tomater, håndknuste (anbefalt: San Marzano)
- en stor klype gresk oregano
- 2,4 dl håndplukket kokt kyllingkjøtt
- 1 kvist epazote
- 1,2 dl villris
- 1 ss canolaolje
- 2 maiskolber
- 2,4 dl kokte svarte bønner
- en klype brunt sukker
- en klatt crème fraîche
- en neve fersk koriander (cilantro), finhakket
- 2,4 dl stekte tortillachips
- 1 lime, delt i fire
- 3 ss ekstra jomfrolivolje
- 3 hvitløksfedd, knust
- 3 rødløk, grovhakket
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 3 selleristenger, grovhakket
- en stor klype havsalt og nykvernet svart pepper
- 1 hel økologisk kylling, delt i biter
- 1 pint økologiske kyllingbein
- 0,8 dl hakket fersk persille
- 0,8 dl selleriblader
- 1 laurbærblad
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk estragon
- 5 hele pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1For å lage aztektsuppe: I en stor gryte varmer du ekstra jomfruolivenolje over middels varme. Tilsett hvitløk og sautér i 2 minutter, til den blir gyllen. Ha i finhakkede chipotles, rødløk, spisskummen, røkt cayenne, røkt paprika, havsalt, nykvernet pepper og sautér i 8 minutter. Deglaser gryten med kyllingkraft og tilsett tomater, gresk oregano, kyllingkjøtt og en kvist epazote. Rør om. Dekk delvis til gryten og la suppen småkoke i omtrent 40 minutter.
- 2Kok opp noe saltet vann i en egen kjele. Ha i villris og la det småkoke i 40 minutter. Sil av vannet.
- 3Varm opp en grillpanne på middels høy varme. Pensle maiskolbene med canolalolje. Grill maisen i noen sekunder på alle sider til den får merker. Skjær av maiskornene. Tilsett mais, villris og svarte bønner i suppen. Krydre suppen med brunt sukker, havsalt, nykvernet pepper og koriander (koriander) etter smak.
- 4Server suppen med en klatt crème fraîche, sprø tortillachips og en skvis fersk limejuice.
- 5For å lage 'Flytende gull' – kyllingkraft: Varm opp olivenolje i en stor suppegryte over middels varme. Tilsett knuste hvitløksfedd og sautér i 2 minutter til hvitløken blir gyllen. Ha i løk, gulrøtter og selleri. Krydre grønnsakene med havsalt og nykvernet pepper. Sautér i ca. 8 minutter. Kutt den økologiske kyllingen og kyllingbeina i biter. Kutt det så grovt at bein og marg er synlige. Tilsett kyllingbitene og en liter kyllingkraft i gryten. Fyll på med vann til det akkurat dekker kyllingen, og kok opp.
- 6Bind persille, selleriblad, laurbærblad, timian og estragon sammen til en bukett med kjøttnor eller kjøkkenhyssing. Legg buketten i gryten sammen med hele pepperkorn.
- 7Når kraften begynner å koke, skru ned varmen til middels-lav. Dekk delvis til og la kraften småkoke i 2 til 3 timer.
- 8Sil kyllingkraften gjennom et osteklede. Plukk ut det gode kyllingkjøttet og sett det til side.
- 9Oppbevar kraften i kjøleskapet over natten. Bruk en skarp kniv til å fjerne det faste fettet rundt kanten av den stivnede kyllingfetten og kast det.
Tips og Varianter
- 1- Bruk San Marzano tomater for å få den dype, søtlige tomatsmaken.
- 2- Ikke nøl med å bruke hele chipotlepepre - de gir en fantastisk røyksmak.
- 3- Kok villris separat og tilsett like før servering for å unngå at den blir for myk.
Serveringsforslag
Servér aztekersuppen med et knippe sprø tortillachips, en klatt kremet crème fraîche og en skvis fersk limejuice. En stor neve fersk koriander gir den den perfekte avslutningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aztekersuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aztekersuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aztekersuppe?▼
Total tilberedningstid for Aztekersuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aztekersuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aztekersuppe?▼
En porsjon av Aztekersuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
