Kjølt avokadosuppe med ristet poblano-krem

Ingredienser

• 2 små modne avokadoer
• 4.7 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
• 0.8 dl tynne skiver av vårløk, hvite og lysegrønne deler
• 0.6 dl ferskpresset limesaft
• 2 ss tequila
• Noen dråper Tabasco
• Salt
• Skivede vårløk-topper, til pynt (valgfritt)
• 1 poblano-chili
• 3 ss rømme
• 0.25 ts malt spisskummen
• Salt

Slik gjør du:

1. Skrell, fjern kjernen og hakk avokadoene grovt.
2. Mos avokadoene i en foodprosessor med 1.2 dl av buljongen, vårløken, limesaft og tequila. Skrap ned sidene etter behov.
3. Med motoren i gang, tilsett resten av buljongen.
4. Krydre med Tabasco og salt etter smak.
5. Hell suppen over i en stor målekopp eller bolle med kant, og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer.
6. Rist chilipepperen under grillen til skinnet blir svart, og snu den av og til for jevn risting, totalt 10 til 15 minutter.
7. Legg chilipepperen i en plastpose, forsegl den godt, og la den avkjøle.
8. Når den er kald nok til å håndtere, skrell av skinnet og kast det. Fjern kjernen og frøene, og hakk chilipepperen.
9. Legg den hakkede poblanoen i foodprosessoren sammen med rømme, spisskummen og en klype salt.
10. Kjør til blandingen er veldig glatt, og skrap ned sidene en eller to ganger underveis.
11. Overfør til en liten bolle og sett den i kjøleskapet til du er klar til å servere.
12. Hell avokadosuppen i høye shotglass eller espressokopper med omtrent 0.6 dl kapasitet.
13. Topp hver med en liten teskje poblano-krem.
14. Pynt kremen med en klype finhakket vårløk og legg dem på et fat for servering.