Avokado-, rødbete-, erte- og agurksalat
Oppskrift på en smakfull og fargerik salat med avokado, rødbete, erter og agurk. Perfekt som lett forrett eller lunsj, klar på under 20 minutter.
Om denne retten
Denne fargerike og friske sommersalaten er et ekte festmåltid for sansene. Kombinasjonen av søte rødbeter, kremet avokado, sprudlende erter og knapre agurk er en sann smakseksplosjon som garantert vil løfte humøret. Oppskriften har røtter tilbake til de nordiske mattradisjoner, men med et moderne, elegant uttrykk.
Ingredienser
- 1. 115 gram ferske erter
- 2. 340 gram middels store rødbeter
- 3. 3 gram gressløk, grovhakket
- 4. 3 dl hvitvinseddik
- 5. 3,75 dl olivenolje
- 6. Grovt salt og nykvernet pepper
- 7. 225 gram middels store agurker, skrellet, frøet og skåret i 1,5 cm biter
- 8. 3 modne avokadoer, delt i to, fjernet steinen og skåret i 1,5 cm biter
- 9. Pepperrotkrem, oppskrift følger
Ingredienser
- 1. 115 gram ferske erter
- 2. 340 gram middels store rødbeter
- 3. 3 gram gressløk, grovhakket
- 4. 3 dl hvitvinseddik
- 5. 3,75 dl olivenolje
- 6. Grovt salt og nykvernet pepper
- 7. 225 gram middels store agurker, skrellet, frøet og skåret i 1,5 cm biter
- 8. 3 modne avokadoer, delt i to, fjernet steinen og skåret i 1,5 cm biter
- 9. Pepperrotkrem, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 11. Dekk til og kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Forbered et isbad. Tilsett erter og kok uten lokk til de er møre, men fortsatt lysegrønne, ca. 3 minutter. Fjern ertene, sil av vannet, og dypp dem i isbadet for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet godt. Tilsett rødbetene i det kokende vannet og kok til de er møre, ca. 40 minutter. Fjern fra varmen, sil av vannet, og dypp rødbetene i isbadet for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet godt. Skrell rødbetene og skjær dem i 1/8-tommers biter. Overfør til en stor bolle.
- 22. I en dyp beholder, kombiner finhakket gressløk og eddik med en stavmikser. Tilsett olje i en jevn, tynn stråle og blend til det er emulsifisert. Smak til med salt og pepper. Sil blandingen gjennom en fin sil.
- 33. I en middels stor bolle, bland erter og agurk. Tilsett 1/4 kopp gressløkolje og bland forsiktig for å kombinere. Vend forsiktig inn avokadobitene.
- 44. For å servere, plasser en 23 cm rund kakeform på et fat. Fyll den med rødbetblandingen. Topp med erteblandingen, og spre den jevnt. Drypp litt av den resterende gressløkoljen (sett til side eventuelt overskudd til senere bruk). Topp med horseradishkrem.
- 55. Horseradishkrem:
- 66. 1 kopp kremfløte
- 77. 2 lime, revet skall og saft
- 88. 3 ss ferskrevet pepperrot
- 99. I en middels stor bolle, kombiner krem, limejuice og skall. Pisk til myke topper dannes. Vend inn pepperroten. Server umiddelbart.
- 1010. Porsjon: 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Ikke kok rødbetene for lenge - de skal fortsatt ha litt fast og sprø tekstur.
- 2Utpress limesaften over avokadobitene rett før servering for å forhindre at de mørkner.
- 3Bruk ferske, modne avokadoer for best smak og konsistens.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett før et større måltid. Server den med et glass kjølig, tørr hvitvin for en komplett sommeropplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avokado-, rødbete-, erte- og agurksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avokado-, rødbete-, erte- og agurksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avokado-, rødbete-, erte- og agurksalat?▼
Total tilberedningstid for Avokado-, rødbete-, erte- og agurksalat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avokado-, rødbete-, erte- og agurksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Avokado-, rødbete-, erte- og agurksalat?▼
En porsjon av Avokado-, rødbete-, erte- og agurksalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
