Avokado, rødbete, erte- og agurksalat
Oppskrift på en frisk og sunn salat med avokado, rødbeter, erter og agurk. Perfekt for sommermåltidet eller som en lett forrett.
Om denne retten
Denne sommerlige salaten er en smakseksplosjon av friskhet og kontraster. De sprø, søte rødbetene, de spreke erterne og den kremete avokadoen skaper en spennende kombinasjon av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter i den nordiske tradisjonen, men tar et moderne og lekenpreg med sine friske ingredienser.
Ingredienser
- 115 gram ferske erter
- 340 gram middels store rødbeter
- 3 gram gressløk, grovhakket
- 3 dl hvitvinseddik
- 1 1/2 dl olivenolje
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 225 gram middels store agurker, skrellet, frøet og skåret i 1,5 cm biter
- 3 modne avokadoer, delt i to, fjernet steinen og skåret i 1,5 cm biter
- Pepperrotkrem, oppskrift følger
Ingredienser
- 115 gram ferske erter
- 340 gram middels store rødbeter
- 3 gram gressløk, grovhakket
- 3 dl hvitvinseddik
- 1 1/2 dl olivenolje
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 225 gram middels store agurker, skrellet, frøet og skåret i 1,5 cm biter
- 3 modne avokadoer, delt i to, fjernet steinen og skåret i 1,5 cm biter
- Pepperrotkrem, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Dekk til og kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Forbered et isvannbad. Tilsett erter og kok, uten lokk, til de er møre, men fortsatt lysegrønne, ca. 3 minutter. Fjern ertene, sil av vannet, og dypp dem i isvannbadet for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet godt. Tilsett rødbetene i det kokende vannet og kok til de er møre, ca. 40 minutter. Fjern fra varmen, sil av vannet, og dypp rødbetene i isvannbadet for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet godt. Skrell rødbetene og skjær dem i 1/8-tommers biter. Overfør til en stor bolle.
- 2I en dyp beholder, kombiner finhakket gressløk og eddik med en stavmikser. Tilsett olje i en jevn, tynn stråle og blend til det er emulsifisert. Smak til med salt og pepper. Sil blandingen gjennom en fin sil.
- 3I en middels stor bolle, bland erter og agurk. Tilsett 1/4 kopp gressløkolje og bland forsiktig for å kombinere. Vend forsiktig inn avokadobitene.
- 4For å servere, plasser en 23 cm rund form på et serveringsfat. Fyll den med rødbetblandingen. Topp med erteblandingen, og spre den jevnt. Drypp litt av den resterende gressløkoljen (sett til side eventuelt overskudd til senere bruk). Topp med horseradisskrem.
- 5Horseradisskrem:
- 61 kopp kremfløte
- 72 lime, revet skall og saft
- 83 ss ferskrevet horseradisskivling
- 9I en middels bolle, kombiner krem, limejuice og skall. Pisk til myke topper dannes. Vend inn horseradissen. Server umiddelbart.
- 10Porsjon: 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Ikke ha for mye eddik i salatvinaigretten - la gressløkoljen være den dominerende smaken.
- 2Pass på at rødbetene ikke koker for lenge, da kan de bli for myke og miste den fine fasongen.
- 3La salaten hvile litt før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller en refreshing øl. Dekorér med litt ekstra gressløk og noen fine blomster for et vakkert presentasjonsuttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avokado, rødbete, erte- og agurksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avokado, rødbete, erte- og agurksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avokado, rødbete, erte- og agurksalat?▼
Total tilberedningstid for Avokado, rødbete, erte- og agurksalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avokado, rødbete, erte- og agurksalat vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Avokado, rødbete, erte- og agurksalat?▼
En porsjon av Avokado, rødbete, erte- og agurksalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
