Norges Matfat

Avokado- og mandarin-salat med jalapeño-vinaigrette

Oppskrift på en frisk avokado og mandarin salat med krydret jalapeño vinaigrette, perfekt for sommeren og sunn snacks eller lett måltid

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Kalorier150 kcal

Total tid15 min

Forberedelse15 min

Porsjoner4

NivåMiddels

forrett

Om denne retten

Avokado- og mandarin-salat med jalapeño-vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer fersk tangerinjuice, jalapeño, liten sjalottløk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Ingredienser

4 porsjoner

1. 1,2 dl fersk tangerinjuice
2. 1 jalapeño
3. 1 liten sjalottløk, finhakket
4. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
5. Kosher-salt, nykvernet pepper
6. 0,6 dl vegetabilsk olje
7. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
8. 2 avokadoer, skivet
9. 4 tangeriner eller clementiner, skrelt og skivet i runde skiver
10. 14,2 dl purslane, ruccola eller vannkresse, med de tykke stilkene fjernet
11. 1,2 dl ferske mynteblader
12. 55 gram fetaost, smuldret (ca. 0,8 dl)

Ingredienser

4 porsjoner

1. 1,2 dl fersk tangerinjuice
2. 1 jalapeño
3. 1 liten sjalottløk, finhakket
4. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
5. Kosher-salt, nykvernet pepper
6. 0,6 dl vegetabilsk olje
7. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
8. 2 avokadoer, skivet
9. 4 tangeriner eller clementiner, skrelt og skivet i runde skiver
10. 14,2 dl purslane, ruccola eller vannkresse, med de tykke stilkene fjernet
11. 1,2 dl ferske mynteblader
12. 55 gram fetaost, smuldret (ca. 0,8 dl)

Fremgangsmåte

11. La tangerinjuicen småkoke i en liten kjele til den blir sirupaktig og redusert til omtrent 2 spiseskjeer, ca. 5–8 minutter. La den avkjøle. Varm opp en liten, tykk stekepanne på middels høy varme. Kok jalapeño, vend den av og til, til den blir sprø og svartet over hele, ca. 8 minutter. (Alternativt kan du grille jalapeño direkte over gassflammen, vend den av og til.) La den avkjøle; fjern stilk, skinn og frø, og finhakk den deretter. Visp sammen sjalottløk, eddik, den reduserte tangerinjuicen og halvparten av jalapeñoen i en middels stor bolle; smak til med salt og pepper. Rør inn vegetabilsk olje, deretter olivenolje. Tilsett resten av jalapeñoen, hvis ønskelig. Sett vinaigretten til side. Vend avokado, tangeriner, purslane, mynte og vinaigretten i en stor bolle; topp med fetaost. FORBEREDELSER: Vinaigretten kan lages ett døgn i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
4Sjekk modenhet ved å trykke forsiktig — den skal gi etter uten å være myk. Drypp med sitron for å hindre bruning.
5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Nøkkelord

avocado mandarin salat jalapeño vinaigrette sommer lett sunn frisk

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Avokado- og mandarin-salat med jalapeño-vinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avokado- og mandarin-salat med jalapeño-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Avokado- og mandarin-salat med jalapeño-vinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Avokado- og mandarin-salat med jalapeño-vinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Avokado- og mandarin-salat med jalapeño-vinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Avokado- og mandarin-salat med jalapeño-vinaigrette?▼

En porsjon av Avokado- og mandarin-salat med jalapeño-vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.