Avocadomousse med papaya- og tomatrelish
Oppskrift på en frisk og kremet avokado mousse servert med en søt og syrlig papaya tomat relish. Perfekt for sommeren eller som forrett.
Om denne retten
Denne luftige avocadomoussen med sin friske, tropiske relish av papaya og tomater er et velsmakende forrett som tar oss med på en sanselig reise til sydligere himmelstrøk. Den perfekte åpning på et sommerlig middagsselskap eller en avslappende lunsj i hagen.
Ingredienser
- 3 modne, faste California-avokadoer (1 1/2 til 795 gram totalt)
- 1 spiseskje pluss 1 teskje fersk sitronsaft
- 1 (500 mg) vitamin C-tablett, knust til pulver
- 1/2 teskje salt
- 1 1/4 teskje nøytral gelatin (fra en 1/4-oz pose)
- 3 spiseskjeer helmelk
- 0,8 dl avkjølt kremfløte
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik med estragon
- 1 til 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 115 gram drue-tomater, skåret i 1/4-tommers terninger (1,2 dl)
- 225 gram papaya, skrelt, frøet og skåret i 1/4-tommers terninger (1,2 dl)
- 2 spiseskjeer hakket rødløk
- 1 teskje finhakket fersk estragon
- Spesialutstyr: 8 ramekiner à 85 gram
Ingredienser
- 3 modne, faste California-avokadoer (1 1/2 til 795 gram totalt)
- 1 spiseskje pluss 1 teskje fersk sitronsaft
- 1 (500 mg) vitamin C-tablett, knust til pulver
- 1/2 teskje salt
- 1 1/4 teskje nøytral gelatin (fra en 1/4-oz pose)
- 3 spiseskjeer helmelk
- 0,8 dl avkjølt kremfløte
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik med estragon
- 1 til 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 115 gram drue-tomater, skåret i 1/4-tommers terninger (1,2 dl)
- 225 gram papaya, skrelt, frøet og skåret i 1/4-tommers terninger (1,2 dl)
- 2 spiseskjeer hakket rødløk
- 1 teskje finhakket fersk estragon
- Spesialutstyr: 8 ramekiner à 85 gram
Fremgangsmåte
- 1Lag mousse: Smør lett inn ramekiner med olje og legg bunnen med voks- eller bakepapir, deretter olje papiret. Kutt i fire, fjern stein og skrell 2 avokadoer. Mos avokadobitene med 1 spiseskje sitronsaft, C-vitamin og salt i en food processor til det er jevnt. Strø gelatin over melk i en liten tykk kjele og la det mykne i 1 minutt. Varm opp på lav varme under omrøring til gelatin er oppløst, 1 til 2 minutter, og fjern deretter fra varmen. Tilsett i avokadomos og kjør til det er glatt. Del, fjern stein og skrell resten av avokadoene. Kutt i 1/4-tommers terninger og vend dem med resten av sitronsaften i en liten bolle. Pisk krem i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det akkurat danner myke topper. Vend forsiktig men grundig inn i avokadomos, og deretter inn i de hakkede avokadobitene. Fordel mousse i ramekiner, jevn ut toppen. Dekk overflaten av hver mousse med plastfolie, og dekk deretter ramekiner med plastfolie. Sett mousse i kjøleskapet til den har stivnet, minst 2 timer.
- 2Smør lett inn ramekiner med olje og legg bunnen med voks- eller bakepapir, deretter olje papiret.
- 3Kutt i fire, fjern stein og skrell 2 avokadoer. Mos avokadobitene med 1 spiseskje sitronsaft, C-vitamin og salt i en food processor til det er jevnt.
- 4Strø gelatin over melk i en liten tykk kjele og la det mykne i 1 minutt. Varm opp på lav varme under omrøring til gelatin er oppløst, 1 til 2 minutter, og fjern deretter fra varmen. Tilsett i avokadomos og kjør til det er glatt.
- 5Del, fjern stein og skrell resten av avokadoene. Kutt i 1/4-tommers terninger og vend dem med resten av sitronsaften i en liten bolle. Pisk krem i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det akkurat danner myke topper. Vend forsiktig men grundig inn i avokadomos, og deretter inn i de hakkede avokadobitene. Fordel mousse i ramekiner, jevn ut toppen. Dekk overflaten av hver mousse med plastfolie, og dekk deretter ramekiner med plastfolie. Sett mousse i kjøleskapet til den har stivnet, minst 2 timer.
- 6Lag relish: Visp sammen eddik, sukker (etter smak), salt og pepper i en bolle til sukkeret er oppløst, og rør inn tomater, papaya, løk og estragon. La stå i romtemperatur i 1 time (for å utvikle smakene). Vend mousse ut av form ved å kjøre en kniv rundt kanten av hver ramekin, og snu deretter hver opp ned på en tallerken, og kast papiret. Server med relish.
- 7Visp sammen eddik, sukker (etter smak), salt og pepper i en bolle til sukkeret er oppløst, og rør inn tomater, papaya, løk og estragon. La stå i romtemperatur i 1 time (for å utvikle smakene).
- 8Vend mousse ut av form ved å kjøre en kniv rundt kanten av hver ramekin, og snu deretter hver opp ned på en tallerken, og kast papiret. Server med relish.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, smaksfulle California-avokadoer for best resultat.
- 2Sørg for at gelatinen er helt oppløst i melken før du blander den inn i avocadomoussen.
- 3La relishen stå i romtemperatur en time for å la smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér moussen kald, med den friske og fargesterke papaya-tomatelishen som en deilig kontrast i smak og tekstur. En god, tørr hvitvin eller et glass boblevin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avocadomousse med papaya- og tomatrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avocadomousse med papaya- og tomatrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avocadomousse med papaya- og tomatrelish?▼
Total tilberedningstid for Avocadomousse med papaya- og tomatrelish er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avocadomousse med papaya- og tomatrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Avocadomousse med papaya- og tomatrelish?▼
En porsjon av Avocadomousse med papaya- og tomatrelish inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
