Avocado- og rekesurruller
Lær hvordan du lager deilige avokado reker rolls. En enkel oppskrift perfekt for sommermåltidet eller som forrett. Rask og smakfull.
Om denne retten
Avocado- og rekesurruller er en forfriskende og elegant forrett som kombinerer de lekre smakene av pocherte reker, krydret tarragonmajones og kremet avokado. Denne retten har sine røtter i den klassiske sushi-tradisjonen, men med en moderne, norsk vri. Det er en ideell oppskrift for å imponere dine gjester når du ønsker å servere noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 680 gram pocherte reker, delt i to på langs, oppskrift følger
- Tarragonmajones, oppskrift følger
- 0,6 dl finhakket fennikel
- 6 rundstykker
- 0,6 dl smør, myknet
- 1 avokado, skivet, se Kok's Note*
- Forvarm grillen.
- 680 gram rå reker, skrelte, renset, med halen fjernet
- Kosher-salt
- 6 hele pepperkorn
- 2 eggeplommer
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ss sitronsaft
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts finhakkede friske tarragonblader
Ingredienser
- 680 gram pocherte reker, delt i to på langs, oppskrift følger
- Tarragonmajones, oppskrift følger
- 0,6 dl finhakket fennikel
- 6 rundstykker
- 0,6 dl smør, myknet
- 1 avokado, skivet, se Kok's Note*
- Forvarm grillen.
- 680 gram rå reker, skrelte, renset, med halen fjernet
- Kosher-salt
- 6 hele pepperkorn
- 2 eggeplommer
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ss sitronsaft
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts finhakkede friske tarragonblader
Fremgangsmåte
- 1Bland reker, majones og fennikel i en middels stor bolle.
- 2Kutt en V-formet åpning i toppen av et langt brød. Smør hver bolle. Plasser de 6 bollene med smørsiden opp på et stekebrett. Sett dem under grillen og kok til de akkurat er gylne.
- 3Legg et lag med avokado på bollene og topp med rekesalat. Server umiddelbart.
- 4Kok opp en stor kjele med vann, og la det koke opp til rett under kokepunktet. Krydre vannet kraftig med salt og tilsett pepperkornene; vannet skal smake salt som sjøvann. Dypp rekene i det varme vannet. La dem trekke i 1 til 2 minutter, eller til de er ugjennomsiktige gjennom hele. Ta rekene opp av vannet og avkjøl umiddelbart til de er helt kalde.
- 5Visp eggeplommene, Dijon-sennep og sitronsaft i en liten rustfri stålbolle. Tilsett vegetabilsk olje i en veldig, veldig tynn stråle, mens du visper for å emulgere. Rør inn salt og estragon.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, ferske rekene for best mulig resultat.
- 2Pass på at rekene ikke koker for lenge, da de fort kan bli gummiaktige.
- 3For en enda sprøere og mer delikat konsistens, kan du pensle brødkoppene med smør før du griller dem.
Serveringsforslag
De kremet-søte avokadoskivene og den aromatiske tarragonmajonnesen passer utmerket sammen med et glass godt, tørt hvitvin eller en frisk, sitrusaktig cocktail. Servér gjerne rullene med en liten, frisk salat for å avslutte måltidet på en lett og balansert måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avocado- og rekesurruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avocado- og rekesurruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avocado- og rekesurruller?▼
Total tilberedningstid for Avocado- og rekesurruller er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avocado- og rekesurruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Avocado- og rekesurruller?▼
En porsjon av Avocado- og rekesurruller inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
