Avokado- og rekeruller med estragonmajones

Ingredienser

4porsjoner

680 g rå reker, skrelte, renset, med halen fjernet

Kosher-salt

6 hele pepperkorn

2 eggeplommer

1 ss Dijon-sennep

2 ss sitronsaft

2.4 dl vegetabilsk olje

1 ts kosher-salt

1 ts finhakkede friske estragonblader

0.6 dl finhakket fennikel

6 rundstykker

0.6 dl smør, myknet

1 avokado, skivet

Ingredienser

4porsjoner

680 g rå reker, skrelte, renset, med halen fjernet

Kosher-salt

6 hele pepperkorn

2 eggeplommer

1 ss Dijon-sennep

2 ss sitronsaft

2.4 dl vegetabilsk olje

1 ts kosher-salt

1 ts finhakkede friske estragonblader

0.6 dl finhakket fennikel

6 rundstykker

0.6 dl smør, myknet

1 avokado, skivet

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med vann, og la det koke opp til rett under kokepunktet. Krydre vannet kraftig med salt og tilsett pepperkornene; vannet skal smake salt som sjøvann. Dypp rekene i det varme vannet. La dem trekke i 1 til 2 minutter, eller til de er ugjennomsiktige gjennom hele. Ta rekene opp av vannet og avkjøl umiddelbart til de er helt kalde. Del de pocherte rekene i to på langs.

Visp eggeplommene, Dijon-sennep og sitronsaft i en liten rustfri stålbolle. Tilsett vegetabilsk olje i en veldig, veldig tynn stråle, mens du visper for å emulgere. Rør inn salt og estragon. Dette er estragonmajonesen.

Bland de delte rekene, estragonmajonesen og finhakket fennikel i en middels stor bolle.

Forvarm grillen. Kutt en V-formet åpning i toppen av hvert rundstykke. Smør rundstykkene med myknet smør. Plasser de 6 rundstykkene med smørsiden opp på et stekebrett. Sett dem under grillen og stek til de akkurat er gylne.

Legg et lag med avokado på rundstykkene og topp med rekesalaten. Server umiddelbart.

Om denne retten

Avokado- og rekeruller er en forfriskende og elegant forrett som kombinerer de lekre smakene av pocherte reker, krydret estragonmajones og kremet avokado. Denne retten er en ideell oppskrift for å imponere dine gjester når du ønsker å servere noe utenom det vanlige, perfekt for en lett sommermiddag eller som en del av et større måltid.

Tips og Varianter

1Bruk kun de beste, ferske rekene for best mulig resultat.

2Pass på at rekene ikke trekker for lenge, da de fort kan bli gummiaktige.

3For en enda sprøere og mer delikat konsistens, kan du pensle rundstykkene med smør før du griller dem.

Serveringsforslag

De kremet-søte avokadoskivene og den aromatiske estragonmajonesen passer utmerket sammen med et glass godt, tørt hvitvin eller en frisk, sitrusaktig cocktail. Servér gjerne rullene med en liten, frisk salat for å avslutte måltidet på en lett og balansert måte.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Avokado- og rekeruller med estragonmajones?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avokado- og rekeruller med estragonmajones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Avokado- og rekeruller med estragonmajones?▼

Total tilberedningstid for Avokado- og rekeruller med estragonmajones er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Avokado- og rekeruller med estragonmajones vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Avokado- og rekeruller med estragonmajones?▼

En porsjon av Avokado- og rekeruller med estragonmajones inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.