Avkjølte rødbeter og asparges med hvitløk og gressløk
En frisk og elegant forrett med avkjølte rødbeter, asparges og aromatiske hvitløk- og gressløkblomster, perfekt for sommermåltidet.
Foto av Vladimír Sládek på Pexels
Ingredienser
- 2 bunter babybeter, skrellet og delt i fire
- 1 bunt asparges, trimmet og skåret på skrå
- 2.5 dl vann
- 1 dl appelsinblomstvann
- 3.5 dl sukker
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 bunt hvitløk og gressløk med blomster, grovhakket
- 115 g geitost
- Omtrent 2 liter rensede og blandede grønne blader, til servering
Ingredienser
- 2 bunter babybeter, skrellet og delt i fire
- 1 bunt asparges, trimmet og skåret på skrå
- 2.5 dl vann
- 1 dl appelsinblomstvann
- 3.5 dl sukker
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 bunt hvitløk og gressløk med blomster, grovhakket
- 115 g geitost
- Omtrent 2 liter rensede og blandede grønne blader, til servering
Slik gjør du:
- Først en liten merknad om rødbeter: de vil farge alt de kommer i kontakt med! Sørg for å bruke hansker når du skreller rødbetene, med mindre du ønsker at hendene dine skal bli en attraktiv magentafarge!
- Legg de oppdelte rødbetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Sett på middels høy varme og kok opp. Senk umiddelbart varmen til middels og la rødbetene koke i omtrent 20 minutter, eller til de er møre når du stikker i dem med en gaffel. Sil av vannet og skyll rødbetene i kaldt vann. Sil av vannet igjen og sett til side.
- Mens du gjør dette, kok opp en ny kjele med vann og legg den forberedte aspargesen i vannet i bare 2 minutter. Sil av vannet og skyll umiddelbart i kaldt vann. Dette kalles blanchering. Sil av vannet og bland med rødbetene.
- I en annen kjele, tilsett vann, appelsinblomstvann, sukker og sitronsaft. Kok opp, senk varmen til middels og la det småkoke til glasuren har redusert til halvparten og har blitt litt tykkere.
- Vend inn grønnsakene, og tilsett grovhakket hvitløk og gressløk.
- Topp med gressløkblomster og smuldret geitost, og server som en forrett på en seng av blandede grønne salatblader.
Om denne retten
Denne forfriskende retten på avkjølte rødbeter og asparges er en lekker og fargerik feiring av årets første grønnsaker. Med sin subtile, friske sødme av appelsin og sitron er den perfekt som en lett og elegant forrett som innleder et vårmåltid. Oppskriften har sine røtter i den skandinaviske tradisjonen med naturlige, sesongrette ingredienser – et svar på behovet for lette, balanserte smaker etter en lang vinter.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la rødbetene koke lenge nok til å bli perfekt møre – dette gir den rikeste, mest intenst røde fargen.
- 2Blanchér aspargesen raskt i kokende vann for å beholde den flotte, spreke teksturen.
- 3Reduser glasuren helt til den blir tykk og klinger på grønnsakene for å få en deilig, klebrig konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lettere forrett etterfulgt av et mer substansielt hovedmåltid. Server den på en seng av blandede, aromatiske grønne blader, og la de nydelige hvitløks- og gressløkblomstene pynte tallerkenene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avkjølte rødbeter og asparges med hvitløk og gressløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avkjølte rødbeter og asparges med hvitløk og gressløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avkjølte rødbeter og asparges med hvitløk og gressløk?▼
Total tilberedningstid for Avkjølte rødbeter og asparges med hvitløk og gressløk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avkjølte rødbeter og asparges med hvitløk og gressløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Avkjølte rødbeter og asparges med hvitløk og gressløk?▼
En porsjon av Avkjølte rødbeter og asparges med hvitløk og gressløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
