Avkjølt suppe med vannkress, brennesle og surskål
Oppskrift på en frisk og kald suppe med vannkress, brennesle og surskål. Perfekt for varme sommerdager eller som forfriskende forrett.
Foto av Rahul Sonawane på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 1 vårløk, skivet og vasket
- 2 unge purre, skivet og vasket
- 2 stilker grønn hvitløk, skivet og vasket (eller 1 stort hvitløksfedd, hakket)
- 1 ss kosher-salt
- 9.5 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 340 g vannkress (3 til 4 bunter)
- 115 g brennesle, blansjert hvis den er stikkende
- 1 bunt surskålblader (ca. 55 g)
- Crème fraîche, ekstra jomfru olivenolje og toppen av purre eller grønn hvitløk til pynt
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 1 vårløk, skivet og vasket
- 2 unge purre, skivet og vasket
- 2 stilker grønn hvitløk, skivet og vasket (eller 1 stort hvitløksfedd, hakket)
- 1 ss kosher-salt
- 9.5 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 340 g vannkress (3 til 4 bunter)
- 115 g brennesle, blansjert hvis den er stikkende
- 1 bunt surskålblader (ca. 55 g)
- Crème fraîche, ekstra jomfru olivenolje og toppen av purre eller grønn hvitløk til pynt
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje og smør i en stor kjele over middels varme til smøret er skummende.
- Tilsett løk, purre, hvitløk og salt, og rør for å dekke. La det koke i 10 minutter.
- Tilsett 9.5 dl kraft eller vann og la det småkoke.
- Tilsett vannkress og brennesle, og la det småkoke til det er mørt.
- Sil suppen gjennom en finmasket sil over en bolle. Skill væsken fra faststoffene, men behold begge deler.
- Overfør både væske og faststoffer til kjøleskapet og avkjøl i 2 timer.
- Ta de avkjølte, separerte suppe-ingrediensene ut av kjøleskapet og bland dem sammen igjen.
- Kjør suppen glatt i porsjoner i en foodprosessor eller blender, og tilsett surskålbladene litt etter litt. Suppen skal ha litt tekstur.
- Smak til med krydder og juster etter behov.
- Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- Overfør suppen til kalde skåler og pynt med en skje crème fraîche, en liten skvett olivenolje, og noen tynne skiver av purre- eller hvitløksblader.
Om denne retten
Denne friske, grønne suppen er en sann smakseksplosjon av vårsmaker. Vannkress, brennesle og sur surskål forenes i en svevende, velbalansert kremet suppe som minner om forfriskende grønnsaksjuice. Den passer perfekt som en lett og elegant forrett for enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1Blansjer brenneslen før bruk for å fjerne det stikkende skallet.
- 2Bruk en matprosessor for å få en jevn, kremete konsistens på suppen.
- 3For en ekstra dyp grønn farge, tilsett litt spinat eller gresskarblader sammen med kressen og brenneslen.
- 4Juster smaktilsetninger som salt og sitron etter din egen smak.
Serveringsforslag
Server den avkjølte suppen i små skåler eller glass, toppet med en klatt crème fraîche, en dryss av ekstra jomfru olivenolje og litt friske purre- eller hvitløksblader. Den passer perfekt som en lett og forfriskende start på et vårmåltid, sammen med et glass tørt, mineralsk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avkjølt suppe med vannkress, brennesle og surskål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avkjølt suppe med vannkress, brennesle og surskål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avkjølt suppe med vannkress, brennesle og surskål?▼
Total tilberedningstid for Avkjølt suppe med vannkress, brennesle og surskål er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avkjølt suppe med vannkress, brennesle og surskål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Avkjølt suppe med vannkress, brennesle og surskål?▼
En porsjon av Avkjølt suppe med vannkress, brennesle og surskål inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
