Avkjølt vannkresse- og spinatsuppe
Lær hvordan du lager en forfriskende kjølt vannkresse- og spinatsuppe. Perfekt for varme sommerdager, enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Den avkjølte vannkresse- og spinatsuppen er en sanselig og elegant oppskrift som feirer sommerens friskeste grønnsaker. Suppen har sin opprinnelse i norsk landbrukstradisjon, der hjemmeavlet vannkarse og spinat har vært en naturlig del av kostholdet i lang tid. Denne oppskriften er et moderne, forfriskende måltid som passer perfekt som en lett forrett på en sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 2. 4,7 dl tynne skiver av purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 3 mellomstore)
- 3. 1 hvit potet på 7 til 225 gram, skrelt og i terninger
- 4. 7,1 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 5. 4,7 dl (pakket) grovhakket vannkress med noe av stilkene, pluss små kvister (til pynt)
- 6. 2,4 dl (pakket) babyspinatblader
- 7. 1 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 8. 2 hardkokte egg, skrelt og hakket (til pynt)
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 2. 4,7 dl tynne skiver av purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 3 mellomstore)
- 3. 1 hvit potet på 7 til 225 gram, skrelt og i terninger
- 4. 7,1 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 5. 4,7 dl (pakket) grovhakket vannkress med noe av stilkene, pluss små kvister (til pynt)
- 6. 2,4 dl (pakket) babyspinatblader
- 7. 1 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 8. 2 hardkokte egg, skrelt og hakket (til pynt)
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett purre og potet; sautér til purre er lett myknet, men ikke brunet, og rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett 3 kopper buljong; kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la småkoke til grønnsakene er veldig møre, 10 til 12 minutter. Tilsett vannkarse og spinat; rør til de faller sammen, ca. 1 minutt. La det avkjøle litt. Arbeid med 1 kopp av gangen, og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell suppen over i en stor bolle. Rør inn sitronsaft; smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer. Tynn ut med mer buljong om ønskelig. Server suppen i skåler. Pynt midt på hver med hardkokte egg og små kvister vannkarse.
- 22. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett purre og potet; sautér til purre er lett myknet, men ikke brunet, og rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett 3 kopper buljong; kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la småkoke til grønnsakene er veldig møre, 10 til 12 minutter. Tilsett vannkarse og spinat; rør til de faller sammen, ca. 1 minutt. La det avkjøle litt.
- 33. Arbeid med 1 kopp av gangen, og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell suppen over i en stor bolle. Rør inn sitronsaft; smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer. Tynn ut med mer buljong om ønskelig.
- 44. Server suppen i skåler. Pynt midt på hver med hardkokte egg og små kvister vannkarse.
Tips og Varianter
- 1Bruk den beste, ferskeste kyllingkraffen du får tak i for å gi suppen en rik og dyp smak.
- 2For en enda mer kremet og fyldig konsistens, kan du tilsette litt kremfløte eller yoghurt rett før servering.
- 3Det er viktig å la suppen avkjøles skikkelig før servering for at de friske grønnsaksmakene skal komme best mulig frem.
Serveringsforslag
Servér den avkjølte suppen i dype tallerker, garnert med nyplukkede kvister av vannkarse og finhakket hardkokt egg. En skive sprøstekt surdeigsbrød er en perfekt ledsager til denne lette og aromatiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avkjølt vannkresse- og spinatsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avkjølt vannkresse- og spinatsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avkjølt vannkresse- og spinatsuppe?▼
Total tilberedningstid for Avkjølt vannkresse- og spinatsuppe er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avkjølt vannkresse- og spinatsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Avkjølt vannkresse- og spinatsuppe?▼
En porsjon av Avkjølt vannkresse- og spinatsuppe inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
