Oppskrift: Kjølig vannkresse- og spinatsuppe

Ingredienser

4porsjoner

2 ss smør

4.5 dl tynne skiver purre (kun de hvite og lysegrønne delene; ca. 3 mellomstore)

1 hvit potet (ca. 200 g), skrelt og i terninger

7 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft

4.5 dl (pakket) grovhakket vannkress med noe av stilkene

2.5 dl (pakket) babyspinatblader

1.5 ts fersk sitronjuice

2 hardkokte egg, skrelt og hakket (til pynt)

Små kvister vannkress (til pynt)

Ingredienser

4porsjoner

2 ss smør

4.5 dl tynne skiver purre (kun de hvite og lysegrønne delene; ca. 3 mellomstore)

1 hvit potet (ca. 200 g), skrelt og i terninger

7 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft

4.5 dl (pakket) grovhakket vannkress med noe av stilkene

2.5 dl (pakket) babyspinatblader

1.5 ts fersk sitronjuice

2 hardkokte egg, skrelt og hakket (til pynt)

Små kvister vannkress (til pynt)

Slik gjør du:

Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme.

Tilsett purre og potet. Sautér til purren er lett myknet, men ikke brunet, og rør ofte, ca. 5 minutter.

Tilsett 7 dl buljong og kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la småkoke til grønnsakene er veldig møre, 10 til 12 minutter.

Tilsett vannkress og spinat. Rør til de faller sammen, ca. 1 minutt.

La suppen avkjøle litt.

Arbeid med 2-3 dl av gangen, og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Hell suppen over i en stor bolle.

Rør inn sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer.

Tynn ut med mer buljong om ønskelig.

Server suppen i skåler. Pynt midt på hver med hardkokte egg og små kvister vannkress.

Om denne retten

Den kjølige vannkresse- og spinatsuppen er en sanselig og elegant oppskrift som feirer sommerens friskeste grønnsaker. Suppen har sin opprinnelse i tradisjonell matlaging, der hjemmeavlet vannkress og spinat har vært en naturlig del av kostholdet i lang tid. Denne oppskriften er et moderne, forfriskende måltid som passer perfekt som en lett forrett på en sommerkveld.

Tips og Varianter

1Bruk den beste, ferskeste kyllingkraften du får tak i for å gi suppen en rik og dyp smak.

2For en enda mer kremet og fyldig konsistens, kan du tilsette litt kremfløte eller yoghurt rett før servering.

3Det er viktig å la suppen avkjøles skikkelig før servering for at de friske grønnsaksmakene skal komme best mulig frem.

Serveringsforslag

Servér den kjølige suppen i dype tallerkener, garnert med nyplukkede kvister av vannkress og finhakket hardkokt egg. En skive sprøstekt surdeigsbrød er en perfekt ledsager til denne lette og aromatiske retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kjølig vannkresse- og spinatsuppe?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjølig vannkresse- og spinatsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kjølig vannkresse- og spinatsuppe?▼

Total tilberedningstid for Kjølig vannkresse- og spinatsuppe er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kjølig vannkresse- og spinatsuppe vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kjølig vannkresse- og spinatsuppe?▼

En porsjon av Kjølig vannkresse- og spinatsuppe inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.